《懷寧藍莓第9部分：藍莓果醬》是2019年11月30日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：懷寧藍莓第9部分：藍莓果醬
- 標準編號：T/HNLM 001.9—2019
- 發布日期：2019年11月18日
- 實施日期：2019年11月30日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
王儲炎、張新紅、胡勇、李珂昕
起草單位
合肥學院、安徽省農業科學院農產品加工研究所
適用範圍
本標準規定了藍莓果醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、包裝、運輸和貯存。 本標準適用於以藍莓果為主要原料，經過挑選、清洗、打漿、煮製、調配、濃縮、灌裝、包裝等工藝製成的果醬產品。
主要內容
感官要求：有該品種應有的色澤，無異味，酸甜適中，口味純正，具有該品種應有的風味，正規視力下無可見雜質、無霉變，均勻，無明顯分層和析水，無結晶。
理化要求：可溶性固形物（以20℃折光計） ≥25，總砷（以As計）≤0.5mg/kg，鉛（Pb）≤1.0mg/kg，錫（Sn）≤250mg/kg。
微生物指標：
1. 果醬罐頭，應符合GB 11671商業無菌的規定。
2. 原料類果醬， 酸乳類用果醬：大腸桿菌、黴菌、致病菌應符合 GB 19302的規定；菌落總數應符合GB 7099-2003中“冷加工”的規定。冷凍飲品類用果醬：菌落總數、大腸菌群、致病菌應符合GB2759.1的規定；黴菌應符合GB7099-2003中“冷加工”的規定。 烘培類用果醬：菌落總數、大腸菌群、致病菌應符合GB7099-2003的“熱加工”的規定。
其他果醬：菌落總數、大腸菌群、致病菌應符合GB7099-2003的“熱加工”的規定。
3. 佐餐類果醬，菌落總數、大腸菌群、致病菌應符合GB7099-2003的“熱加工”的規定。
