廣式腊味褒仔飯

廣式腊味褒仔飯是一道美食，由廣式臘腸、臘雞腿、薑絲等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：廣式腊味褒仔飯
• 泰米：1杯(250 ml)
• 水：1.8杯(450 ml)
• 廣式臘腸：兩根

材料

泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，廣式臘腸兩根，臘雞腿半個，薑絲少許，料酒，油菜1根

做法

（1）米淘洗後加水浸泡半小時左右；

（2）臘腸切片。油菜對切開後在油鹽水裡焯熟。臘雞腿切塊後加少許料酒用大火蒸8分鐘左右；
（3）沙褒內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，大火燒開後轉中火褒8分鐘左右至汁水收乾；
（4）飯上鋪臘腸，臘雞腿和薑絲，並澆上臘雞腿的蒸汁。加蓋中火燒開後轉小火熏10分鐘左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分鐘以代替這個過程）；
（5）熄火後讓煲仔飯燜5分鐘，其間不要開蓋。吃時鋪上油菜，澆點老抽或帶甜味的醬油。