廣式月餅蓮蓉蛋黃，以白蓮蓉、低粉為原料製作的食品。
材料 | 用量 |
白蓮蓉 | 250g |
低粉 | 150g |
糖漿 | 105g |
花生油 | 45g |
鹼水 | 3g |
蛋黃 | 10個 |
1. 鹹蛋黃取出，噴酒，180度烤10分鐘。 |  |
2. 烤完出油，半熟。 |  |
3. 麵粉和其他糖漿等混合 |  |
4. 揉成均勻團 |  |
5. 白蓮蓉包入蛋黃，劑子總重量35g |  |
6. 皮的劑子每個15g |  |
7. 推包方式包入蓮蓉蛋黃 |  |
8. 收口，儘量不要厚薄不均或露餡。 |  |
9. 蘸低粉，防粘，便於脫模。 |  |
10. 壓模後放置烤盤。 |  |
11. 烤五分鐘，刷蛋黃液再烤15分鐘。180度。 |  |
12. 烤完裝盒回油兩日。 |  |
蛋黃蓮蓉—經典廣式月餅，廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食，因產於廣東而得名，是中式月餅最重要的組成部分，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點，早在清朝就已名揚全國，是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。其中最著名的品種就是蛋黃蓮蓉月餅，它也是廣式月餅初創時的基礎樣式，至今仍保持著傳統的製作工藝，蓮子清香、...
而廣式蛋黃蓮蓉月餅是其中一種較為經典的口味。材料 餅皮 麵粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水（可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替）1/4茶匙（約1克）、色拉油25克。餡料 蓮蓉約750克，鹹蛋黃10個。表面刷液 蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)做法 1、將轉化糖漿倒入一個大盆內，再加入...
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣...
廣式白蓮蓉蛋黃月餅是一道特色小吃，主料有轉化糖漿、梘水、玉米油、低筋麵粉、白蓮蓉，輔料有雞蛋黃、水、鹹蛋黃等。食材 主料 轉化糖漿110g、梘水3.4個、玉米油54g、低筋麵粉200g、白蓮蓉660g 輔料 雞蛋黃1個、水幾滴、鹹蛋黃12g 步驟 1. 新鮮鹹鴨蛋把殼的泥土沖洗乾淨，去殼取出蛋黃，蛋黃里倒入適量的花生...
自製廣式蓮蓉蛋黃月餅是一道美食。製作材料主要有低筋粉、吉士粉等。菜譜信息 做法步驟 1. 備好材料。2. 轉化糖漿70g，鹼水1g，花生油25g倒入盆里攪拌均勻。3. 篩入麵粉。4. 揉成團，室溫放置1小時。5. 蓮蓉餡分成2半。6. 取一個蛋黃放在蓮蓉餡的中間。7. 包起來。8. 餅皮分成一個20g揉成團，蓮蓉餡...
廣式月餅蓮蓉蛋黃 廣式月餅蓮蓉蛋黃，以白蓮蓉、低粉為原料製作的食品。用料 做法
廣式月餅蓮蓉蛋黃月 以中筋粉、轉化糖漿為主料的甜品 用料 做法
廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類。其中，蓮蓉餡乃是廣州蓮香樓所首創。種類代表有蓮蓉月餅、五仁月餅、冬蓉月餅、豆沙月餅、水果月餅等。港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟...
它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等。都可作為原料，並配製成眾多的花色品種。產品品牌 在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、金口月餅、趣香餅家等幾...
廣式月餅蛋黃蓮蓉 以普通麵粉、蛋液為主料的食品。用料 做法
廣式蛋黃白蓮蓉月餅 廣式蛋黃白蓮蓉月餅是用中筋麵粉、轉化糖漿、蛋黃等材料製作的食品。用料 做法
黑蓮蓉廣式月餅是是一種美味的美食，以中筋麵粉、奶粉等為原料，以轉化糖漿、花生油等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。準備工作 配料：50克的月餅1個。餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。餡料：黑蓮蓉710克左右。表面裝飾：蛋黃1個+1大勺蛋清。做法流程 1.糖漿加...
配料：白蓮蓉餡料（白砂糖、蓮子（≥18%）、植物油、葡萄糖、花生、水、脫氫乙酸鈉）、小麥粉、白砂糖、植物油、水、鹹蛋黃（鴨蛋黃、食用鹽）（≥10%）、雞蛋、食品添加劑（大豆磷脂、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸、脫氫乙酸鈉）。思朗雙黃白蓮蓉中秋月餅 思朗雙蛋黃白蓮蓉月餅 國人吃國貨！廣東本土產品，引發世界食潮...
白蓮蓉蛋黃月餅是一道以低粉、高粉為主要食材，包蓮蓉、蛋黃為配料製作而成的食品。原 料 低粉90g、高粉10g（中筋麵粉100g）、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調和油30g（最好用花生油）、梘水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。操 作 一、皮 1、將油...
蓮蓉蛋黃酥是一款甜食菜品，製作原料主要有中粉、植物油等。原料 油皮：中粉200克，植物油60克，糖40克，水100克。油酥：中粉120克，植物油60克。餡料 鹽蛋黃12個，蓮蓉適量。做法 1、準備蛋黃和蓮蓉 2、蛋黃放入烤盤，抹少許白酒入烤箱150°烤5-10分鐘 3、表面包上蓮蓉，滾圓備用。酥皮的製作 1、將油皮和...
廣式蛋黃月餅是中國久負盛名的傳統小吃月餅的品種之一。近年來，廣式蛋黃月餅很受歡迎。在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿...
蓮蓉蛋黃冰皮月餅是一種美味的美食，以糯米粉、大米粉、澄粉等為原料，以黃油、細砂糖等為調料。該美食主要通過蒸的方法製作而成。簡介 製作難度：普通 所用廚具：蒸鍋 食材明細 冰皮材料 如下：糯米粉 60克大米粉 45克澄粉 35克牛奶 180克白糖 45克黃油 25克奶油（沒有課不加） 15克熟糯米粉 15克南瓜 60...
廣式單黃蓮蓉月餅 廣式單黃蓮蓉月餅是以糖漿、鹼水、低筋粉為主料製作的食品。用料 做法
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
月餅模具的圖案多為嫦娥、玉兔、吳剛、桂樹等月宮相關題材，龍鳳等瑞獸及花草也時常成為圖案的主角。而福祿壽喜、和諧喜慶、合家團圓、月圓中秋等亦是月餅模具經久不衰的主題。營養功效 月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的...
廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地，並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，必須按操作要求，做好各項工作，才能為生產出優質月餅提供基礎。菜品特色 廣式月餅...
流心奶黃月餅 其實早在上世紀50年代，香港就已經有奶黃月餅了。但那並不是現今我們吃到的版本，直到1986年，香港半島在傳統蛋黃蓮蓉月餅的基礎上開創新風，烘焙師傅們從西點中找靈感，用牛油、麵粉、奶油、砂糖做的牛油酥皮當月餅皮，包上奶黃成為了首創的“迷你奶黃月餅”。區別於傳統廣式月餅，奶黃月餅“個頭”更...
蓮蓉蛋黃蘇式月餅所屬一款美食，主要原料有麵粉200克等，這道菜非常美味。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠...
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
純正紅蓮蓉月餅：餅粉、黃奶油、糖漿、梘水、餅皮改良劑、全蛋、紅蓮蓉餡。蘇式伍仁月餅：月餅粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油、核桃仁、杏仁、瓜子仁、橄欖仁、芝麻仁、糖冬瓜、冰肉、糖桔餅、白酒、花生油、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、青梅、水、糕粉。蓮蓉蛋黃月餅：中筋麵粉、奶粉、轉化糖漿、梘水、花生油、...
廣式腊味：臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚等。廣式餅食：雞仔餅、老婆餅、合桃酥、嫁女餅炒米餅等。廣州工藝品：牙雕、玉雕、木雕、廣彩和廣繡等。廣州土特產品：鯪魚罐頭、馬蹄製品、蜂產品、茶葉、姜撞奶、龜苓膏、嶺南佳果乾製品等。廣式月餅：蓮蓉、五仁、冰皮、蛋黃等月餅。廣式調味品：醬油、柱侯醬、醋、面豉...
