主料 | |
新鮮大蝦：適量 | |
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乾辣椒：適量 | 花椒：適量 |
辣椒醬,：適量 | 白糖：適量 |
蔥：適量 | |
年夜飯辣炒蝦仁是家常菜類食品。製作原料主要有蝦仁、水、食鹽、植物油等。菜譜信息主料新鮮大蝦：適量輔料乾辣椒：適量花椒：適量辣椒醬,：適量白糖：適量蔥：適量做法步驟1. 將蝦洗淨去殼，抽出背部的蝦線，加上澱粉、蛋清、鹽，抓...
青椒炒蝦仁 青椒炒蝦仁是一道美味佳肴，主料是蝦仁（紅） 250g、辣椒(青，尖) 200g。詳細介紹 1、鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，可以讓蝦仁有點動感，再對蝦仁開背，洗去泥腸；2、青椒洗淨，切成菱形的小塊；3、起油鍋，放入青椒小炒，放適量鹽，再放入蝦仁，炒1-2分鐘，炒熟，放點味素，就可以了。
鴻運當頭屬於粵菜，經常出現於年夜飯中。主要食材是蝦和辣椒，主要烹飪工藝是炒。成品鮮香可口，寓意生動。菜餚做法 做法一 食材準備 主料：基圍蝦、白蝦仁 輔料：青、紅椒粒、雞蛋 調料：鹽、味素、白灼汁、色拉油、澱粉 製作步驟 1、基圍蝦放入沸水中，加入鹽、味素小火煮至通體發紅取出，掛在高腳盞口上，盞內...
油燜蝦仁是一道以鮮蝦為主料製作而成的菜品，屬於中餐，口味鮮香。材料 原料：鮮蝦250克，蔥花、薑末各適量，青、紅椒絲各幾根。輔料：料酒1大勺，白糖1小勺，鹽、味素各適量。做法 準備：蝦剪去須、爪和蝦槍，沖淨、控淨水。快炒：1. 燒熱3勺油，爆香蔥、薑末，放入蝦，炒至蝦變紅，放入料酒、白糖、鹽...
木耳炒蝦仁是一種以木耳、雞蛋、蔥、姜、麻油為原料的食物，口味是辣。所需食材 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味素、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。製作方法 先將蝦用蛋清、豆粉及味素等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。食用須知 1...
3、豆腐打開切片 4、澱粉放碗內、取一塊豆腐放滿澱粉中使其均勻裹上澱粉 5、鍋中放油燒熱、把裹上澱粉的豆腐放油中煎制金黃 6、煎好的豆腐金黃色 7、炒鍋在次上火到低油、爆香蔥末、放入蝦仁翻炒一下 8、兌入少許開水、放鹽、味素、料酒、調味後倒入炸好的豆腐、燒一會大火收汁就可以了 ...
蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。菜品特色 洋蔥、菠菜、竹、維C、西瓜、南瓜 做法 主料：...
適量辣椒 菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法 1 把海蝦洗淨 2 然後把海蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。3 把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。4 倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下 5 倒入蝦，蝦一遇到油，就變色 6 等蝦變色後，加料酒、醬油。7 放入蔥，小炒一下，起...
14.淨鍋中燒熱少許底油，小火炒香花椒和乾辣椒段，倒入調好的宮保汁大火燒開。15.待鍋里的湯汁收濃時倒入蝦仁、豌豆和蔥段翻勻。16.滴入少許提鮮醬油，放入炸好的花生米，沿著鍋邊倒入米醋，加少許鹽即可。注意事項 1.為什麼米醋要沿著鍋邊倒呢?待菜餚已經炒至入味、即將關火前，沿著炒鍋的鍋壁倒醋，翻炒2...
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。菜品特色 白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，而且烹飪簡單。食用功效有健脾養脾、...
本書的100道年夜菜任你挑選，幫你天天吃得不重樣，準備一桌豐盛的年夜飯再也不用傷腦筋了！目錄 年年有餘——海鮮篇 清蒸武昌魚 松鼠鱖魚 酸菜魚 醋椒大湯黃魚 糟香鰣魚饌 豐收魚米包 豆瓣江白魚 三財及第 春回大地 金玉滿堂 爆魷魚卷 炒鱔絲 群經戲寶珠 蔥燒海參 白灼蝦 蛋黃炒蝦仁 龍井蝦仁 油爆蝦 ...
“老爆三樣”的是肉片，豬腰，豬肝炒在一塊，“新爆三樣”是肉片，蝦仁，魷魚炒一塊兒。從表面的菜色以及吃的口感可以辨別的開。一個是鮮，另外一個確實香。歷史背景 “爆三樣”源於我國宮廷古菜“全家福”。因採用爆法,主料不全,以投料三樣而名,歷時千古,全國各地皆有製作。主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝,配以...
春節菜譜是一道美食，主要製作材料有雞、鴨、魚、蝦、兔等為主料，當季時蔬為輔料，烹飪出一桌其樂融融的菜餚，供全家團聚時食用，俗稱：年夜飯。油炸百花蝦 用科：蝦仁400克，雞胸脯肉400克，鹽、味素、酒、太白粉、胡椒粉適量。做法：蝦仁去泥腸後剁碎，加鹽、味素、酒、太白粉、胡椒粉拌勻；雞胸肉加鹽醃製一...
鍋里留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，開吃……原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干 調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥 做法 先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的...
龍井蝦仁：杭菜一絕 / 097 魚香肉絲：家常美味 / 099 蝴蝶海參：八珍大菜 / 101 大煮乾絲：揚州乾絲堆細縷 / 103 麻婆豆腐：又鮮又嫩 / 105 燒豬頭：齒頰留香真美味 / 107 佛跳牆：佛聞棄禪跳牆來 / 110 第四章 小吃名點路邊攤，暢快吃 臭豆腐：聞著臭，吃起來香 / 114...
黃金蝦球是台灣省傳統的特色名菜，屬於台灣菜。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代家常菜。把蝦仁洗淨後挑去黑色的蝦線，放點料酒、胡椒粉、鹽稍醃一會兒準備好掛糊的原料：雞蛋液、生粉和麵包糠，分別放在小碗裡先把蝦仁放在生粉里滾一下再蘸上雞蛋液，最後在麵包糠里滾一圈，油鍋燒至6層...
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值豐富。水煮蝦主要做法有兩種，忌諱與蝦相衝的食物一起製作。食材原料 製作方法 做法一 做法二 材料 主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、蔥姜蒜。步驟 做法三 材料 蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、乾辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、...
主要原料為芋頭、澱粉，比例為2：1，配料有靚肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁等。製作方法：將芋頭削皮、洗淨、切片、灑些鹽、蒸透、熱摻入薯粉，加開水拌勻揉韌，搓成條狀後，切成顆粒，搓成圓形，再用拇指與食指按，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子。後放進沸水鍋里煮熟，撈起滴乾水份，再放進鍋里與配料炒...
3.鍋里放油，炒香薑末蔥末 4.倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用 5.最下面放一層冬粉，碼放一層蝦。放點蒜蓉 6.再放一層冬粉，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘 小貼士 蝦為了造型好看，先用開水燙了，自己在家吃可以不用 做法二 食材準備 大蝦3個、冬粉50g、辣椒1小個、蒜蓉1湯匙、...
這裡算是高橋地區的老牌聚會場所，附近居民習慣在這裡舉行婚宴、親人團聚、年夜飯、大型聚會等，生意非常好，常常是人滿為患。餐廳主營的是普通的本幫家常菜，濃油赤醬的味道深得人心，想必，這也是餐廳能存活如此之久，還依然火爆的原因吧。特色服務：是老字號，有露天位，可辦婚禮，可以刷卡，有包廂，有兒童遊樂...
7. 碧螺蝦仁——茶香稱河鮮 71 8. 酒香草頭——出身低微的宮中珍饈 73 9. 香乾馬蘭頭——清新可口，清熱止血 75 10. 清炒蘆蒿——脆嫩可口，唇齒留香 78 3 家長里短燒小菜 81 1. 草頭圈子——豬下水與苜蓿的結合 81 2. 蟹粉豆腐——鮮香蟹味裹豆腐 83 3. 毛蟹炒年糕——毛蟹鮮美年糕糯 85 ...
糊辣鱔絲 蝦爆鱔 煎篤河鰻 創新蝦仁跑蛋 爆魚 黃豆豬腳煲 清湯越雞 筍乾老鴨煲 清湯魚圓 紅燒鯽魚 砂鍋魚頭 雪菜黑魚片 紅燒羊肉 百果蝦球 清蒸甲魚 蝦仁腰花 螺螄雞 醬滷鴨 涼拌風爪 鏡箱白玉嵌 第三章 海寧鄉村特色菜 千張炒汪菜 青菜油豆腐 汪菜炒河蚌 韭芽肉皮 醋溜魚羹 雪菜冬筍 油燜春筍 鹽水毛豆 大...
過去老北京年夜飯講究“四四見底”，宴席由四涼（芥末墩兒、炸咯吱、肉皮凍兒、五彩花生米）、四熱炒（紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁兒、燴魷魚菜）、四肉菜（米粉肉、四喜丸子、紅燜肘子、回鍋肉）、四湯菜（燴三鮮、奶湯乾絲、玉米全燴、八寶涮鍋）等組成，討一個四平八穩的吉祥寓意。“芥末墩兒”是老北京...
炸蝦球是以蝦仁為主料製作的菜品。材料 蝦仁四兩（最好用新鮮蝦仁）、切片麵包兩片，麵包糠適量、番茄醬兩大匙、雞蛋、澱粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。製作過程 1、蝦仁去沙線洗淨後剁成茸。2、切片麵包去邊後切成細小的丁。3、雞蛋打碗裡攪成蛋液。4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液、澱粉、料酒、鹽，順一...
蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。蒜蓉蒸蝦是一道以蒸為主的菜餚，屬蒜香味。整道菜烹飪時間在15-20分鐘，很適合在家庭中製作。所需食材 海白蝦若干、蒜適量、蔥適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、黃酒適量、蒸魚豉油適量 製作方法 先處理蝦，剪開或切開蝦背，把蝦線抽出。蝦身上灑點鹽，加點...
火腿炒筍絲 番茄炒菜花 清炒苦瓜 素炒魔芋 金銀蛋炒白菜 西芹腰果 南瓜炒蝦米 清燉雙冬雞腿 檸檬嫩牛肉 蒜瓣燒鯽魚 洋蔥炒鱔魚 蛤蜊蒸蛋 奶味筍湯 養心湯 紅豆花生粥 山楂雞蛋糕 團圓溫馨宴客餐 合家團圓年夜飯 薑汁皮蛋 櫻桃番茄沙拉拌生菜 蛋皮蔬菜卷 香酥大排 沙茶牛肉 香辣魷魚 魚頭豆腐湯 山藥八寶飯 ...
