川味燒雞塊

川味燒雞塊是一道由雞腿和土豆為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：川味燒雞塊
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：雞腿，土豆

所需食材

主料

雞腿600克

土豆350克

輔料

胡蘿蔔150克

青紅辣椒片 30克

乾辣椒 3個

蔥段 50克

薑片 5片

調料

郫縣豆瓣醬 三勺

生抽2勺

料酒一勺

鹽適量

雞精少許 糖 一勺半

製作方法

1、雞腿塊。

2、土豆、胡蘿蔔。

3、蔥姜、辣椒、郫縣豆瓣醬。

4、土豆和胡蘿蔔切成塊洗淨用清水泡一下。

5、炒鍋熱鍋涼油，下入土豆翻炒。

6、炒至外表微黃，半熟出鍋備用。

7、炒鍋另起鍋，放入油，六成熱放入花椒、大料、香葉、乾辣椒炸香，然後放入焯過水的雞塊翻炒。

8、雞塊翻炒至每月多餘的水分時候放入蔥姜。

9、放入郫縣豆瓣醬翻炒上色後加入料酒和生抽。

10、放入土豆和胡蘿蔔翻炒。

11、放少許的熱水。

12、等水分收至基本沒有了下入少許的鹽和糖。

13、在下入青紅椒翻炒。

14、翻炒出辣子香味放入雞精翻勻即可。

食用須知

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。