《快樂生活時代川味美食系列·家常川菜》是一本於2008年2月1日成都時代出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：快樂生活時代川味美食系列·家常川菜
- 頁數：240頁
- 出版社：成都時代出版社
- 開本： 24
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: ; 第1版 (2008年2月1日)
叢書名: 快樂生活時代川味美食系列
平裝:
正文語種: 英語
開本:
ISBN: 7807057149, 9787807057147
條形碼: 9787807057147
尺寸: 21 x 18 x 1.4 cm
重量: 381 g
內容簡介
《家常川菜》主要內容包括：川菜歷史悠久。它起源於古代的巴國和蜀國，經歷了商周至秦的孕育萌芽時期，至漢晉時已初現輪廓。隋唐五代時期，川菜有了較大發展，特別是到兩宋時，川菜已跨越巴蜀地域，進入京都．馳名華夏。川菜在明清時期漸成規模，晚清以後成熟、定型。川菜與川劇一樣，是四川一大文化品牌，亦是我國著名的四大菜系之一，享有“吃在中國，味在四川”的美譽。品嘗一菜一格、百菜百味的川菜。堪稱快事。
川味美食系列，是典尚文化從新的高度對川菜進行審視、梳理，摘取川菜之精要而推出來的一套川菜經典，堪稱傾力之作．具有時尚性、代表性、實用性。
目錄
側耳根白肉
側耳根老臘肉
光頭紅燒肉
回鍋肉
家鄉回鍋肉
巧手拌白肉
涼粉白肉
奇香肉
年糕臘肉
木須肉片
水豆豉
蒸醬肉
泡菜櫻桃肉
花仁紅燒肉
滑炒肉片
炸芝麻裡脊
竹筍老臘肉
紅湯丸子
芊兒回鍋肉
花仁肉丁
芽菜扣肉
芽菜燒肉
茶樹菇燒肉
菜根回鍋肉
蛋黃肉餅
川式小炒肉
血旺香白
扣肉
軟炸燒白
酥皮甜燒白
醬肉絲
香菜白
肉卷
魚香肉絲
側耳根脆耳絲
尖椒炒豬耳
海白菜燒豬耳
薄荷拌豬耳
青椒燴豬耳
肘子豆腐
豆辦
肘子
醬肘子
乾豇豆燒豬手
鹽菜蒸豬手
醬燒豬手
黃豆燒豬手
奇味蒜香骨
孜然排骨
小土
豆燒排骨
梅醬果味排
水筍燒排骨
糖醋仔排
糟香大排
芋兒燒排骨
風味排骨
豉汁蒸排骨
辣豉
排骨
醬香土豆排
醬香風味排
飄香排骨
飄香
臘排
相思豆燉排骨
小土豆燒豬尾
泡椒豬尾
苦瓜燒豬尾
大蒜燒肚條
薑汁肚絲
椒麻脆肚絲
泡菜
燴大肚
白果燒豬肚
蒜泥肚片
蒜茸蒸脆肚
西芹
銀杏脆肚
豉椒肚絲
辣子炒脆肚
酸蘿蔔肚條
金
針肚絲
香椿拌小肚
熗鍋腰花
芹菜炒豬心
椒麻
滑腰片
蔥油腰花
蒜泥腰片
酸湯腰片
醉腰花
魚香肝片
雞腿菇熘豬肝
雞菇肝片
家常腦花
泡椒炒豬心
泡椒爆肥腸
泡椒腸頭
泡椒
脆腸
糯米脆皮腸
蒜香辣味腸
辣子脆腸
春尹
燒肥腸
魚香脆皮腸
青椒炒火腿
川式全家福
五
香牛肉
仔姜牛肉片
涼拌牛肉
功夫牛肉釀青椒
回鍋牛肉
工豆燒牛肉
家常牛肉絲
小籠牛肉
乾拌
牛肉
乾煽牛肉絲
果汁牛肉
鹵拼
椒汁肥牛
椒香牛肉片
澆汁牛肉
水煮牛肉
泡椒牛
肉絲
泡菜牛肉絲
炬筍燒牛肉
煙筍燜牛腩
肉末炒芹菜花
牛腩豆腐煲
番茄燴牛柳
竹筍燒牛肉
紅燒牛肉
腐皮牛肉絲
苤藍燒牛肉
茄汁牛肉
鳳梨
牛肉
蔥爆牛柳
番茄牛肉片
蕨根粉酸湯牛柳
軟酥牛肉
辣子脆皮牛柳
野雞紅牛肉絲
陳皮牛肉
椒牛肉
青椒牛肉絲
香油牛肉
鮮筍燒牛肉
麻辣
牛肉
麻辣牛肉干
黃精牛肉
黃芪牛肉
黑椒牛
枷乾拌牛肚
麻辣牛肚
泡椒毛肚
火爆毛肚
藿香毛肚
金針菇燴毛肚
山椒爆黃喉
泡椒黃喉
蒜茸黃喉絲
乾燒蹄筋
方竹筍燒牛筋
泡椒蹄花
筍香牛筋
豆辦牛筋
麻辣牛筋
夫妻肺片
風味肺片
家常牛沖
剁椒羊肉
生菜羊
肉包
蒜爆羊肉
金針羊肉絲
青筍燒羊肉
芹
菜羊肉絲
涼拌兔丁
小米椒爆仔免
尖椒仔兔
風味兔
拌兔丁
水煮兔
泡椒仔兔
泡椒兔花
紅燒兔
翡翠兔柳
胡蘿蔔兔丁
腐竹
燉仔兔
花椒兔
奇味水晶兔
香辣兔丁
西芹
香辣兔
青豆兔丁
香辣仔兔
魚香兔花
酸蘿蔔
燒兔
黃燜帶皮兔
黃瓜帶皮兔
土豆燒狗肉
大蒜燜狗肉
尖椒煸狗肉
泡椒狗肉
胡蘿蔔燉狗肉
蔥爆狗肉
陳皮狗肉
三果雞芹
鄉間雞
冬筍三黃
雞粒青豆
涼拌苦瓜雞
涼拌雞塊
羊肚
菌燴雞皮
香菇蒸滑雞
橘香跳跳雞
泉水雞
口水土雞
口蘑燒雞
宮保雞丁
家常拌土雞
家常雞
尖椒玉米爆雞丁
辣子雞拼大蝦
尖椒鹽菜煸仔雞
竹蓀清蒸雞
筍丁辣滑雞
紅湯爽口雞
尖椒童仔雞
薯條串串雞
糯香雞
拌土雞
三菌燒雞
板栗燒雞
徽香源燒雞
棒棒口福雞
椿芽雞絲
泡菜燒烏骨雞
泡菜雞片
煳辣竹林雞
田園風味雞
泡仔雞
白果燉
土雞
抿嘴香土雞
……
水產類
湯煲類
素菜類
豆製品類
小吃類
菌類
