芋兒燒雞

芋兒燒雞是一道四川的地方菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒、芋頭等，口味是麻辣，工藝是燒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒香糯回甜，肉軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳肴。

基本介紹

• 中文名：芋兒燒雞
• 主要食材：芋兒，雞
• 分類：川菜，家常菜
• 口味：麻辣
• 工藝：燒

菜品特色

芋兒燒雞是一道四川的地方名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

菜品名稱

芋兒燒雞

菜品分類

芋兒燒雞

所屬菜系

川菜

製作材料

雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 乾辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味素， 白糖， 食用油。

做法

1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫；

2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒乾時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 乾辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；

3、 然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味素，蔥花就可以起鍋了.

營養價值

雞肉

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

芋頭

芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閒散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地里芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。