川味板栗燒雞

川味板栗燒雞是一道由栗子、雞塊等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：川味板栗燒雞
• 主要食材：栗子，雞塊
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

原料：

栗子150G、雞塊500G。

調料：

水、油、蔥段、薑片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。

做法：

準備：雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉醃製。

1、栗子去殼和澀皮後清洗乾淨。鍋內加水煮開後煮5分鐘；

2、鍋內熱少許油，將1撈出放入，炸至栗子變色，表面變硬實；

3、撈出2。鍋內留油，放入整顆蒜頭，薑片，蔥段炒出香味；

4、在3中加入雞塊翻炒至變色後撈起備用；

5、在底油中加入1勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來後，加入1勺糖和花椒；

6、加入4與2，加入水或高湯剛好沒過雞肉，大火煮開改小火煮乾；（略留少許湯汁）

7、加入1勺糖收汁與青蒜，拌勻即可。