川味燒蘿蔔

川味燒蘿蔔是一種以乾辣椒、陴縣紅油豆瓣醬、八角、生抽、食用油、花椒、白芝麻、白鬍椒粉、湖南椒、肉湯為原料的美食。製作難度較普通。

基本介紹

• 菜名：川味燒蘿蔔
• 難度：普通

原料

主料

蘿蔔

輔料

乾辣椒、陴縣紅油豆瓣醬、八角、生抽、食用油、花椒、白芝麻、白鬍椒粉、湖南椒、肉湯

做法

1.蘿蔔去皮，切塊，放入開水中煮熟待用。
2.鍋中倒入肉湯燒開，放適量食用油，加入蘿蔔塊，下入花椒、乾辣椒、白鬍椒粉、八角、豆瓣醬、芝麻，大火燒開後改小火慢燒至酥爛入味。
3.放入湖南椒燒一會，調入醬油即可出鍋，湖南椒可放可不放。由於生抽及豆瓣醬已經有鹹味，不需再放鹽。

小貼士

1.蘿蔔要選結實的為好，用手彈聲音混濁的多為糠心。