川味紅燒牛脊髓

川味紅燒牛脊髓是一道美食，主要製作材料有牛脊髓、紅蘿蔔、陴縣豆瓣等。

基本介紹

• 中文名：川味紅燒牛脊髓
• 外文名：Sichuan braise in soy sauce bovine spinal cord
• 口味：適中
• 主要食材：牛脊髓，紅蘿蔔

食材明細

牛脊髓:750g紅蘿蔔200g

陴縣豆瓣、蔥、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒適量

做法

1調料配料比較家常：豆瓣、蔥、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片備用。

2脊髓用水漂洗幾遍，改刀成5厘米左右的段備用。

燒開水加蔥姜和料酒焯遍水。

3起油鍋，六成熱下蔥、姜略炒，隨即下豆瓣炒出紅油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。

4炒出香味後下焯過水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的紅蘿蔔，下適量水，大火燒。

5脊髓燒入味勾稍濃的芡汁就好了，可以出鍋了。如果喜歡麻味，可以在裝盤後面上撒花椒麵。