川味乾拌椒麻雞

基本介紹

• 中文名：川味乾拌椒麻雞
• 主要食材：土雞，藤椒
• 分類：冷盤，川菜

用料

材料

土雞

藤椒

姜

蔥

蒜

香油

醋

味素

鹽

紅油

做法

1. 買來的雞先開膛把內臟清理乾淨
2. 切成大塊
3. 放鍋里先焯一下水
4. 然後重新加水，煮雞塊，這時可以在煮雞的湯里放一些香茹，因為煮雞的時間比較長，相當於是燉雞湯了，所以加點香茹在裡面，喝起湯來既有營養又味道鮮美，一舉兩得喔
5. 鍋里煮雞的時候，可以把調料處理好，蔥切成蔥花，姜，蒜切成末，藤椒弄成粉，其實這道菜藤椒是關鍵，一定要衝出藤椒的那股清香
6. 雞肉煮好後，放入涼開水中迅速冷卻，可以加些冰塊，這樣口感會更好
7. 然後切成塊，放入盆中把調料一一放入
8. 攪拌均勻就可以了