新疆秘制椒麻雞

新疆秘制椒麻雞

基本介紹

  • 中文名:新疆秘制椒麻雞
  • 主要食材:生雞腿(三黃雞肉雞都可以,土雞不推薦),洋蔥
用料,做法,

用料

材料
用量
生雞腿(三黃雞肉雞都可以,土雞不推薦)
5個
洋蔥
一個
大蔥
一根
一塊
青紅椒
各1個
花椒粒
一把
辣皮子
若干
雞湯
一小碗

做法

1. 雞腿放入涼水鍋中,水開後撈掉浮末,放入薑片,鹹鹽,煮15分鐘,總之不要煮得太久,用筷子可以輕鬆插透雞肉就可以了。把雞肉撈出晾涼,如果喜歡勁道的口感,可將煮好的雞腿放入事先準備好的涼開水裡激一下,我兒子正在換牙,所以還是綿軟口感好一些。
新疆秘制椒麻雞

2. 所有蔬菜切絲備用。
新疆秘制椒麻雞

3. 辣皮子切碎蒜拍碎備用。
新疆秘制椒麻雞

4. 將雞肉拆解成小塊,用手撕的一定比用刀切的更容易入味,口感也更好。放白鬍椒粉拌勻,適量多放點味道更好。
新疆秘制椒麻雞

5. 將撕好的雞肉放入盆中,上面碼上切好的大蔥絲、青紅椒絲、洋蔥絲,最上面放辣皮子碎和大蒜碎。另起鍋燒熱油放入花椒小火煸香,撈掉花椒粒,將油趁熱澆到雞肉盆中順便潑香了辣皮子和大蒜。最後加兩勺雞湯將所有的食材拌勻,最好靜置半小時再吃,那樣更入味!
新疆秘制椒麻雞

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