新疆秘制椒麻雞

基本介紹

• 中文名：新疆秘制椒麻雞
• 主要食材：生雞腿（三黃雞肉雞都可以，土雞不推薦），洋蔥

用料

材料	用量
生雞腿（三黃雞肉雞都可以，土雞不推薦）	5個
洋蔥	一個
大蔥	一根
姜	一塊
青紅椒	各1個
花椒粒	一把
辣皮子	若干
雞湯	一小碗

做法

1. 雞腿放入涼水鍋中，水開後撈掉浮末，放入薑片，鹹鹽，煮15分鐘，總之不要煮得太久，用筷子可以輕鬆插透雞肉就可以了。把雞肉撈出晾涼，如果喜歡勁道的口感，可將煮好的雞腿放入事先準備好的涼開水裡激一下，我兒子正在換牙，所以還是綿軟口感好一些。
2. 所有蔬菜切絲備用。
3. 辣皮子切碎蒜拍碎備用。
4. 將雞肉拆解成小塊，用手撕的一定比用刀切的更容易入味，口感也更好。放白鬍椒粉拌勻，適量多放點味道更好。
5. 將撕好的雞肉放入盆中，上面碼上切好的大蔥絲、青紅椒絲、洋蔥絲，最上面放辣皮子碎和大蒜碎。另起鍋燒熱油放入花椒小火煸香，撈掉花椒粒，將油趁熱澆到雞肉盆中順便潑香了辣皮子和大蒜。最後加兩勺雞湯將所有的食材拌勻，最好靜置半小時再吃，那樣更入味！