椒麻雞絲涼麵是一道以雞脯肉、麵條、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黃瓜、豆乾、香蔥、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒醬、芝麻醬、蚝油、鎮江香醋、雞精、生抽、麻油（香油）、白糖等為主要食材做成的一道美食。 基本介紹 中文名：椒麻雞絲涼麵主要食材：雞胸肉，麵條，黃瓜，青椒，胡蘿蔔，蔥，姜，香菜分類：麵食難度：普通 原料：,做法：, 原料：雞脯肉、麵條、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黃瓜、豆乾、香蔥、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒醬、芝麻醬、蚝油、鎮江香醋、雞精、生抽、麻油（香油）、白糖做法：1、將麵條煮好，用涼開水過涼（面不要煮的太熟）入冰櫃冷藏室保存；2、雞脯肉煮熟（記得把雞脯肉上的少量雞油都去乾淨，會有腥味）也用涼水過涼後，撕成雞絲；3、將青椒、香蔥、黃瓜、香菜都洗淨，青椒和黃瓜都切絲、香蔥也斜切成絲、香菜切碎；4、將豆乾切成較細的絲，用油炸脆，濾油備用；5、取一空碗，放適量豆豉辣椒醬、適量芝麻醬、適量雞精、適量蚝油、適量香醋、適量生抽，少許白糖、還有香油，充分攪拌均勻；6、將冰櫃中的麵條取出，分裝入盤（或碗），放入黃瓜絲、青椒絲，把調好的汁淋在麵條上，撒上芝麻、豆乾絲、香蔥、香菜，吃時拌勻即可。
