百年面道椒麻雞絲涼麵

百年面道椒麻雞絲涼麵是一道家常菜餚，主要原料是雞脯肉、麵條、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黃瓜、豆乾、香蔥、香菜。

基本介紹

• 中文名：百年面道椒麻雞絲涼麵
• 外文名：無
• 主料：雞脯肉、麵條
• 輔料：麻油（香油）、白糖

原料

雞脯肉、麵條、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黃瓜、豆乾、香蔥、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒醬、芝麻醬、蚝油、鎮江香醋、雞精、生抽、麻油（香油）、白糖。

做法

1、將麵條煮好，用涼開水過涼（面不要煮的太熟）入冰櫃冷藏室保存；

2、雞脯肉煮熟（記得把雞脯肉上的少量雞油都去乾淨，會有腥味）也用涼水過涼後，撕成雞絲；

3、將青椒、香蔥、黃瓜、香菜都洗淨，青椒和黃瓜都切絲、香蔥也斜切成絲、香菜切碎；

4、將豆乾切成較細的絲，用油炸脆，濾油備用；

5、取一空碗，放適量豆豉辣椒醬、適量芝麻醬、適量雞精、適量蚝油、適量香醋、適量生抽，少許白糖、還有香油，充份攪拌均勻；

6、將冰櫃中的麵條取出，分裝入盤（或碗），放入黃瓜絲、青椒絲，把調好的汁淋在麵條上，撒上芝麻、豆乾絲、香蔥、香菜。