山藥酥

山藥酥是一種傳統藥膳。香、酥、脆，讓人回味無窮，不僅味美而且營養豐富。

基本介紹

• 中文名：山藥酥
• 主要食材：鮮山藥，炒黑芝麻
• 分類：藥膳
• 口味：甜
• 食法：隨意服食
• 功效：補脾胃,烏鬚髮，美容顏

所需食材

鮮山藥500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油 適量。

製作方法

1.鮮山藥去皮，切成菱角塊，人六成熱的植物油鍋內，炸至外硬中間軟，浮面時撈出。

2.炒鍋置文火上燒熱，用油滑鍋，放人白糖，加水少許溶化。煉至糖汁成米黃色，隨即推人山藥塊，並不停地翻炒，使外麵包上一層糖漿，直至包牢。

3.然後撒上炒香的黑芝麻即成。

食用須知

菜品中含有黑芝麻。黑芝麻又名黑脂麻，油麻。性味甘，平。人肝、腎 經。能補肝腎，潤五臟。《本經》：“主傷中虛羸，補五內，益 氣力，長肌肉，填腦髓。”黑芝麻還能滑腸，所以消化不良者忌 食。此外，黑芝麻還具有補肝腎，烏鬚髮之功效，適用於中老 年人用於護髮、黑髮。山藥能健脾補肺，固腎益精。以上二藥配伍，性質平和，適合長期服食，有一定健脾養顏之功。

山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。