《山家清供》是2023年古吳軒出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：山家清供
- 作者：(宋）林洪
- 出版時間：2023年12月
- 出版社：古吳軒出版社
- ISBN：9787554622308
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
林洪所寫的《山家清供》是一本富有文學韻味和醫學養生知識的飲食筆記。全書分上下兩卷，共104則食譜。所謂“山家清供”，是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地表達了他對清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現了其追求“清”“雅”的飲食美學思想。這本書是讀者了解傳統飲食文化與生活美學的佳作。
圖書目錄
上 卷
青精飯 002
碧澗羹 004
苜蓿盤 006
考亭蔊 008
太守羹 010
冰壺珍 012
藍田玉 014
豆粥 017
蟠桃飯 020
寒具 021
黃金雞 024
槐葉淘 026
地黃餺飥 027
梅花湯餅 028
椿根餛飩 030
玉糝羹 032
百合面 033
栝蔞粉 034
素蒸鴨 又雲盧懷謹事 036
黃精果 餅茹 038
傍林鮮 040
雕菰飯 042
錦帶羹 044
煿金煮玉 046
土芝丹 048
柳葉韭 050
松黃餅 052
酥瓊葉 054
元修菜 056
紫英菊 058
銀絲供 060
鳧茨粉 062
薝蔔煎 又名端木煎 064
蒿蔞菜 蒿魚羹 066
玉灌肺 068
進賢菜 蒼耳飯 070
山海兜 072
撥霞供 074
驪塘羹 075
真湯餅 077
沆瀣漿 078
神仙富貴餅 080
香圓杯 081
蟹釀橙 082
蓮房魚包 084
玉帶羹 085
酒煮菜 086
下 卷
蜜漬梅花 088
持螯供 090
湯綻梅 092
通神餅 093
金飯 094
石子羹 096
梅粥 098
山家三脆 099
玉井飯 100
洞庭102
荼 粥 附木香菜 104
蓬糕 106
櫻桃煎 107
如薺菜 108
蘿菔面 110
麥門冬煎 112
假煎肉 113
橙玉生 114
玉延索餅 116
大耐糕 118
鴛鴦炙 122
筍蕨餛飩 124
雪霞羹 125
鵝黃豆生 126
真君粥 128
酥黃獨 130
滿山香 132
酒煮玉蕈 134
鴨腳羹 135
石榴粉 銀絲羹附 137
廣寒糕 138
河祗粥 140
松玉 142
雷公栗 143
東坡豆腐 144
碧筒酒 146
罌乳魚 147
勝肉148
木魚子 149
自愛淘 150
忘憂齏 152
脆琅玕 154
炙獐 156
當團參 157
梅花脯 158
金玉羹 160
山煮羊 161
牛蒡脯 162
牡丹生菜 163
不寒齏 164
素醒酒冰 166
豆黃簽 167
菊苗煎 168
胡麻酒 170
茶供 172
新豐酒法 176
作者簡介
林洪，福建人。字龍發，號可山，南宋紹興年間進士，著有《山家清供》《山家清事》等。其中《山家清供》廣收博採，內容豐富，成為研究宋朝飲食文化的珍貴文獻資料。
