山家清供：閒情偶寄

內容簡介

本書刊錄和翻譯了《山家清供》《閒情偶寄（飲饌部）》兩本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹飪著作。內容以素食為中心，包括當時流傳的一百零四個食品，夾敘夾議，豐富多采。本書只譯註了《閒情偶寄》中的《飲饌部》，此部全面闡述了主食和葷、素菜餚的烹製和食用之道，娓娓動聽，毫無饕餮之態。作者提倡崇儉節用，且能在日常精雅的膳中，尋求飲饌方面的生活樂趣。另一粥一飯之微，蔬筍蝦魚之儉，卻都有一定的講究。全書分論各種飲饌、主要精神不外乎：重蔬食、崇儉約、尚真味、主清淡、忌油膩、講潔美、慎殺生、求食益八點。全卷雖較少涉及烹飪的技藝，而深得以清淡為主菜系的要義，也正是江南一帶膳食的傳統風格，大致符合現代的衛生觀點。

作者簡介

[宋]林洪，字可山，號龍發，除本書外，還撰著有《山家清事》《茹草紀事》等。從他在本書中稱林和靖為“吾翁”（見《寒具》）看來，似為錢塘（今浙江省杭州市）人林和靖的後代。[清]李漁，字笠鴻、謫凡，號笠翁，浙江蘭溪人。他才華藻翰，雅諳音律，著有《笠翁十種曲》和小說集《十二樓》等。在《笠翁一家言》中，裒集其所撰詩文，內有《閒情偶寄》六卷，記述有飲食、玩好、園藝、居室、詞曲……等方面的個人見解。作者閱歷豐富，所見代表當時一部分文人士大夫的生活情趣和認識見解。

山家清供：閒情偶寄

基本介紹

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