基本介紹
- 作品名稱：人間滋味，溫暖可期
- 作者：李敬白
- 文學體裁：散文集
- 首版時間：2020年9月
- 字數：176000
內容簡介,作品目錄,作品鑑賞,作品影響,作品評價,出版信息,作者簡介,
內容簡介
淮揚菜系作為中國傳統四大菜系之一，是飲食江湖中的知名門派。泰州菜屬於淮揚菜系，自然有其獨特之處。作者棲居蘇中泰州，從事美食散文創作多年，在海內外媒體上發表文章數百篇。他承接蘇中作家汪曾祺的文筆風骨，對泰州飲食進行了細緻梳理，用韻味無窮的筆觸帶領讀者慢慢品嘗菊花酥、金剛臍、醉泥螺等將近一百道泰州美食。當美食遇上文字，讀者體會到的不僅有品吃的感受，更有努力探尋美食的存在價值和人文積澱。《人間滋味，溫暖可期》把地理、美食、旅遊、情感等多種要素完美地融為一體，讓美味攜文化在紙頁上生香綻放。
作品目錄
第一章 趕早有福 蝦仁蒸餃 三丁大包 筍肉包子 乾菜包子 秧草包子 加蟹大包 洗沙包子 開花饅頭 翡翠燒賣 千層油糕 五味乾絲 跳面乾拌 魚湯麵 粢飯 水酵餅 豆腐花 餃面 | 第二章 市井溫度 金剛臍 蜂糖糕 雙麻酥餅 炕山芋 生煎包 麻油饊子 蝦糍 油端子 清糖麻團 月牙鍋貼 油炸臭乾·回爐乾·蘭花乾 咬下此卷知春味 閒情酸梅湯 舊時光里的鹹脆花生 茶葉蛋 菊花酥 八寶飯 湯湯圓 梅花糕 大爐燒餅·斜角燒餅·小爐燒餅·草鞋底燒餅 | 第三章 蔬贏舌尖 樸素青菜 格高茨菰 魅力春韭 夏食冬瓜 且將蠶豆伴青梅 沁香萵苣 清新毛豆 個性莧菜 苦瓜不言苦 秋藕有情 閒說荸薺 紫果葉 淳樸菠菜 清淡白菜味雋永 戀戀土豆香 紅薯藤 黃瓜 水芹·藥芹 | 第四章 優哉游哉 毛魚 小雅大俗是鱖魚 仲春銀魚出水鮮 河蜆有味 難以逢鰣 江刀日稀 醉泥螺 鮮麻蝦 水鄉雜魚 甲魚 昂刺魚 虎頭鯊 鱨魚焦 鯽魚湯 香甜熏魚 魚圓·蝦球 燦燦蟹油歲月金 醉蝦·醉蟹 | 第五章 正兒八經 菜泡飯 九斤黃風雞 白斬雞 湖彩蛋 燒臘肉 羊肉湯和白切羊肉 餚肉 銷魂獅子頭 酒香肉 醃篤鮮 鹹鴨蛋 榨菜頭 醬鮮豆 蘿蔔響 乳黃瓜 莧菜咕 雪裡蕻 糟腐乳 寶塔菜 十香菜 臭幫子 |
作品鑑賞
《人間滋味，溫暖可期》中的每篇文章，似乎都是一場口舌與文字的友好廝磨。其間並無多少精緻美味或是繁複的吃法，所述多是田園飯菜、村醪醃臘和市井小吃，但在作者筆下，不起眼的果腹之物有了詩意，有了人文，有了靈性和令人身熱心暖的情懷。作者有言：“民以食為天，食有味，食亦有情。任何一種吃食，哪怕再普通，除了用來果腹，總蘊藏著獨特的文化因子。當食物遇上文字，更加妙不可言，美食滋潤舌尖，文字溫暖心靈。”正是因為有了這種更高層面的認知，他才能夠挖掘食物本身所含文化元素，並以文字讓食物與文化在紙上生香綻放，悅動起讀者的感覺器官，在滿足果腹之欲的同時，盡情品鑑美食的味外之味。
《人間滋味，溫暖可期》分為“趕早有福”“市井溫度”“蔬盈舌尖”“優哉游哉”“正兒八經”五個部分，所敘述的美食囊括了江蘇泰州一帶的地方風味、家常吃食、鄉野果蔬、民間小吃。無論是尋常小菜，還是大魚大肉，一經作者的詩意描述，都搖身一變成了靈氣十足的饗人吃食，仿佛映入眼帘的文字早已演化為現實的美味佳肴，讓人生髮出執箸品嘗的慾念。由於長年生活在泰州，作者對當地吃食了如指掌，甜酸鹹淡娓娓道來如數家珍。他熱愛生活，敬愛所有餬口之物，幾乎把滿腔情懷傾注到對食物的記敘和讚美方面。這些發自心底的話語，令讀者同樣會生出詠頌食物、感恩食物的情感。
《人間滋味，溫暖可期》滲透著作者對飲食的充分感悟，字裡行間流露著對人間至味的熱愛。而這些感悟，又在充分調動著讀者的感覺器官，引導著讀者品味美食的味外之味。包子，歷史悠久，遍布各地。在常人看來，它不過是快捷方便的傳統麵食而已。但在作者眼裡，這種傳統吃食簡直成了餐桌上的珍品。在《筍肉包子》一文中，作者說：“品筍肉包子要心平氣和，於邊側麵皮咬開小口，慢慢吮吸流出來的滷汁，隨著滷汁在舌面上流動，味蕾也逐漸興奮起來，上前再咬開一口包子，穿透鬆軟帶有麥香的麵皮，會發現滑嫩的肉糜根本不要咬合，已軟塌塌地自我繳械，當抱著偷懶的心態不想咀嚼時，筍丁從中探出了頭，牙齒只好不情願地再次循環運動，嚼上幾個來回後，香醇似脫韁的野馬在口腔內賓士，美味的小康之路在體內鋪就，心也不由自主地飛揚起來……”讀著這些暖心的文字，仿佛覺得過往吃包子的路數都是錯的，惟有作者這般享用，才會愈加愜意，才能品味到包子的味外之味。
再如《開花饅頭》一文，作者說：“開花饅頭搭粥，開花饅頭佐湯，是傳統人家的吃法。天氣燥熱的傍晚，煮一鍋綠豆湯，弄點醬瓜蘿蔔乾，拿上開花饅頭，坐到天井裡，看著花圃盛開的花花草草，聞著花香，看著幾隻還在飛舞的小粉蝶，嚼著小菜，一口饅頭一口粥，清淡之味讓心靈歸於安靜，整個人似乎直入天上清涼之境。”吃個饅頭，喝碗清粥，如若僅是為了飽腹，便無畫意詩情。可是，讓生活有滋有味起來的路徑，或許就包括一頓粗茶淡飯，一口白面饅頭，一碗再平常不過的清粥稀飯。沿著作者的文字脈絡行走，再加之靜心回味，足以感覺到生活的確是越來越美好，日子的確是越來越舒心。
作品影響
榮譽表彰
2020年10月20日，《人間滋味，溫暖可期》入選中青閱讀9月推薦書單。
作品評價
美食評論家董克平：飲食和文化密切相關，做一個寫食者是很快樂的。寫食者李敬白陶醉於快樂之中，他對故鄉泰州一帶的早茶、水鮮、土菜、腊味永遠保持著新鮮感和熱情。他筆下的美食感悟，不僅是對沉澱在美食中的人文記憶所進行的有效打撈，同時也是一種獨特的個體觀察體驗。有了這種特立獨行，才能在紛繁的寫食世界裡擁有一抹亮色，才可以給萬千讀者提供愉快的閱讀時光。
作家沈嘉祿：當我們談論江南風味時，會想到《山家清供》與林洪、《閒情偶寄》與李漁、《隨園食單》與袁枚、《知堂談吃》與周作人等。而今，諸多作家在風味美食這個話題上投入極大的熱情，用文字表達對自然、故鄉、時序、人生的體悟與感恩，還有哲學層面的追問，使得當代文學有了更加溫暖的煙火氣。李敬白的文字同樣體現了這些方面的追求與努力，我很樂意向讀者推薦他的作品。
作家周華誠：熱愛美食之人是惜福之人，懂得生活的恩賜，領受周遭的友善，擁有面向未知的勇氣。他順其自然，不懼未來，有啥吃啥，每每歡喜。他誠誠懇懇地吃，誠誠懇懇地過日子，把每一次與食物的相遇視作日常的修行。李敬白就是這樣的食客，也是這樣的生活家，從他的文字里，可以讀出一個溫暖的世界。
出版信息
書名 | 出版時間 | 出版社 | ISBN |
|---|---|---|---|
《人間滋味，溫暖可期》 | 2020年9月 | 華中科技大學出版社 | 978-7-5680-6367-8 |
作者簡介
李敬白，本名李晉，“80後”，江蘇泰州人，好飲食、喜文化、愛藝術。文字散見於海內外近千家報刊，所寫美食文廣受讀者好評。著有《人間滋味，溫暖可期》《紙面留鴻》《節氣之美·食事：美人縴手炙魚頭》等。
