屠宰加工

屠宰加工 slaughter processing

指將屠宰動物宰殺成膈體的初加工過程。包括：宰前準備、淋浴、擊昏、放血、脫毛或剝皮、開膛、取內臟、檢驗、修整、分級、蓋印、稱重等工藝。