小雞燉香菇

小雞燉香菇是一道美食，製作原料主要有小公雞 、香菇12朵(表面切十字花備用) 、筍。

基本介紹

• 中文名：小雞燉香菇
• 主要食材：小公雞，香菇，筍
• 分類：家常菜
• 工藝：燉

做法一

原料

小公雞 1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味素少許

各種各樣的香菇燉雞(20張)

製作

小公雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

做法二

美食原料

公雞腿2隻，乾香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

美食做法

1、公雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

烹飪關鍵

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。