東北名菜小雞燉蘑菇

基本介紹

• 中文名：東北名菜小雞燉蘑菇
• 主要食材：雞翅或呆骨雞肉，野生臻蘑
• 分類：燉

用料

材料	用量
雞翅或呆骨雞肉	100g
野生臻蘑	100g
蔥段	5-8段
姜	3-5片
花椒	15粒左右
大料（八角）	3-5顆

做法

1. 野生臻蘑提前2小時以上用冷水泡發。

2. 帶骨雞肉洗淨切小塊，冷水入鍋，氽燙出血水，撇開浮沫後澇出。

3. 鍋中入油，燒熱後放入蔥段、薑片，稍微爆香後，放入雞肉，略炒至表面淡黃。

4. 加熱水沒過雞肉，加花椒、八角、一勺料酒、一勺白糖。

5. 蓋上鍋蓋小火燉30分鐘左右（視雞肉鮮嫩程度適當調整時間）。

6. 加入野生臻蘑，加一勺鹽，繼續小火燉30分鐘。

7. 出鍋。