川味小雞燉蘑菇

川味小雞燉蘑菇是以雞腿、鮮香菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：川味小雞燉蘑菇
• 分類：川菜，燉
• 主要食材：雞腿，鮮香菇

用料

材料	用量
雞腿	2個
鮮香菇	5朵
紅薯粉	100g
大蒜	3瓣
姜	2片
小蔥	2根
乾辣椒	5個
乾花椒	20顆
豆瓣醬	1勺
醬油	15ml
白砂糖	5g
食鹽	2g
食用油	適量

做法

1. 準備工作：紅薯粉溫水泡軟，大蒜用刀背拍一下，生薑切片，香菇洗乾淨掰成小塊

2. 雞腿肉洗乾淨，切塊。入冷水煮開去血沫。撈出過涼水後瀝乾備用

3. 炒鍋放入約20ml食用油燒熱。將雞腿入熱油炒到有一點焦黃。放入乾辣椒，花椒，大蒜瓣和薑片炒香。然後加入豆瓣醬1勺，醬油15ml，白糖5g和食鹽2g稍微翻炒一下

4. 加入適量開水，沒過雞肉。將香菇塊加入鍋中，燉煮10分鐘後加入紅薯粉再煮5分鐘後，大火收汁

5. 出鍋後，撒上蔥花即可