小曲清香白酒生產技術

小曲清香白酒生產技術

《小曲清香白酒生產技術》是2018年11月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是趙金松。

基本介紹

  • 中文名:小曲清香白酒生產技術
  • 作者:趙金松
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • 出版時間:2018年11月
  • 頁數:194 頁
  • 定價:50 元
  • 開本:16 開
  • 裝幀:平裝
  • ISBN:9787518421190
內容簡介,作者簡介,

內容簡介

近年來,小曲清香白酒不斷引起行業協會及專家的重視,已迎來發展的春天。為促進我國小曲清香白酒的進一步發展,總結和提高小曲清香白酒生產技術水平,故編寫了這本《小曲清香白酒生產技術》,主要介紹了小曲清香白酒發展概況、釀酒微生物、釀造生產技術、釀酒設備與釀造創新技術。本書內容豐富、實用性強,體現了小曲清香白酒生產的新技術,對白酒企業具有較強的指導作用,適用於從事白酒生產的技術人員、生產人員閱讀。

作者簡介

趙金松,博士,碩士生導師,高級工程師。長期從事釀酒技術科研和教學工作。撰寫了《瀘型酒技藝大全》和《中國酒及酒文化概論》等多部學術專著,發表論文60餘篇,獲得授權專利12項,完成10多項國家和省部級重點科研課題。研究成果獲省科技進步一等獎1項、三等獎2項。擔任中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事,中國酒業協會固態白酒原酒委員會嘗評專家,四川省科青聯理事,四川省食品科學技術學會常務理事,四川省食品安全專家委員會委員。

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