《小曲清香白酒生產技術》是2018年11月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是趙金松。
基本介紹
- 中文名：小曲清香白酒生產技術
- 作者：趙金松
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2018年11月
- 頁數：194 頁
- 定價：50 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518421190
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
近年來，小曲清香白酒不斷引起行業協會及專家的重視，已迎來發展的春天。為促進我國小曲清香白酒的進一步發展，總結和提高小曲清香白酒生產技術水平，故編寫了這本《小曲清香白酒生產技術》，主要介紹了小曲清香白酒發展概況、釀酒微生物、釀造生產技術、釀酒設備與釀造創新技術。本書內容豐富、實用性強，體現了小曲清香白酒生產的新技術，對白酒企業具有較強的指導作用，適用於從事白酒生產的技術人員、生產人員閱讀。
作者簡介
趙金松，博士，碩士生導師，高級工程師。長期從事釀酒技術科研和教學工作。撰寫了《瀘型酒技藝大全》和《中國酒及酒文化概論》等多部學術專著，發表論文60餘篇，獲得授權專利12項，完成10多項國家和省部級重點科研課題。研究成果獲省科技進步一等獎1項、三等獎2項。擔任中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事，中國酒業協會固態白酒原酒委員會嘗評專家，四川省科青聯理事，四川省食品科學技術學會常務理事，四川省食品安全專家委員會委員。
