寸朱古力戚風蛋糕

寸朱古力戚風蛋糕

寸朱古力戚風蛋糕,以雞蛋、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:寸朱古力戚風蛋糕
  • 分類:戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
三個(大的兩個)
低筋麵粉
50克
朱古力粉
10克
黃油
25克
白砂糖
60克

做法

1. 將雞蛋全蛋打入容器中,電動打蛋器低速打出粗泡,放入40℃溫水中隔水快速打發,分三次加入白砂糖,取出冷卻繼續打發至提起打蛋器蛋液不低落。
2. 黃油隔水加熱至軟化。
3. 將麵粉和朱古力粉混合,取一半篩入蛋液中,用打蛋器上下切拌,提起打蛋器讓蛋液全部落下,切忌畫圈攪拌,直到沒有乾粉後加入另一半麵粉,攪拌至看不到乾粉。
4. 加入溫熱的黃油,簡單拌勻,倒入模具中,用刮刀刮平,烤箱預熱上下180℃,放入烤箱烤15-20分鐘(視烤箱而定),觀察顏色變深,體積不再膨脹就烤好了,取出後從30厘米高處落下,防止回縮,倒扣晾涼即可。

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