《家常菜,你吃對了嗎》首先介紹了一些烹飪方面的知識，從最初的安全選購食材開始，到食材的正確處理方法，再到健康的烹飪方式，以及烹飪方面最新的科學主張等一一道來，為您從了解烹飪開始，打造養生美食。接下來分為五個部分：第一部分從蔬菜、肉類、蛋類、水產、菌藻、豆類、水果常見食材入手，在介紹常見食材養生功效的同時，推薦了相關的家常菜譜；第二部分從保健強身入手，普通食材讓人流口水的同時也會收穫健康；第三部分的主題是對症治病，更有針對性地推薦家常菜；第四部分介紹了四季養生的家常菜；第五部分主要針對各個人群提供了營養豐富的家常菜。《家常菜,你吃對了嗎》還介紹了菜的養生功效以及一些烹飪小常識等，力求內容全面且具有實用性。
基本介紹
- 書名：家常菜,你吃對了嗎
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：160頁
- 開本：20
- 品牌：輕工業出版社
- 作者：張曄
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787501996056
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《家常菜,你吃對了嗎》的宗旨是將家常養生菜推薦給您，書中所選的菜食材常見，皆可在家自做，且兼具養生功效，保證您吃得可口又健康。
作者簡介
張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任、營養師。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流或做專題發言。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民，造福社會，共發表專業論文10餘篇，合作出版論著3部。
近年來，研究重點從醫院的營養治療，轉向家庭營養知識的普及與提高，積極向人民民眾宣傳營養常識，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。
多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道、網上媒體等做過專題錄像節目，在全國各地多處營養課堂進行營養知識專題講座。
近年來，研究重點從醫院的營養治療，轉向家庭營養知識的普及與提高，積極向人民民眾宣傳營養常識，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。
多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道、網上媒體等做過專題錄像節目，在全國各地多處營養課堂進行營養知識專題講座。
圖書目錄
烹飪高招大公布
安全選購是吃對的第一步
掌握營養零損失的清洗方法
識別常見安全標誌
常用調味料的功效你知道嗎
一馬當先學刀工
選對合適的烹飪方法
健康烹飪新主張
Part 1 超熱門家常菜 解饞又營養
吃對蔬菜：富含維生素、礦物質
常見蔬菜功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
芥末墩/沖鼻通氣，爽口解膩
糖醋白菜心/促進排毒
醋熘白菜/潤腸、助消化
金針白菜包/美白肌膚
魚香茄子/降低膽固醇
蚝油生菜/減肥瘦身
雙冬扒油菜/降低血脂、通便
海米冬瓜/去水腫，補充鈣質
麻辣土豆泥/提高免疫力
微波薯片/改善消化不良
乾鍋土豆片/增強體質
骨湯土豆燜飯/健胃和中
拍黃瓜/開胃、消暑
糖醋心裡美/開胃解膩
香鍋花菜/預防腸癌
乾鍋雜蔬/補充維塵素
蒜蓉西藍花/防癌抗癌
西芹百合/清心、降壓
毛豆燒絲瓜/增強機體免疫力
虎皮尖椒/減肥、促消化
香乾炒韭菜/提振食慾、潤腸通便
奶油南瓜濃湯/促進排毒
胡蘿蔔肉末濃湯/保護眼睛
番茄汁/開胃、消水腫
吃對肉類、蛋類：提供優質蛋白質
常見肉類功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
蒜泥白肉/提供能量
京醬肉絲/補充蛋白質
魚香肉絲/增強體質
乾煸肉絲/開胃消食
榨菜肉絲/促進食慾
子姜肉絲/驅寒暖身
饞嘴豬肉片/提供能量
土豆燉豬肉/補充8族維生素
香菇烤肉/促進新陳代謝
電飯鍋蒸排骨/保護骨骼
乾鍋肥腸/提供能量
蓮藕排骨湯/清熱消痰、補血養顏
臘肉香腸煲仔飯/改善食慾缺乏
五香醬牛肉/強身健體
椒香肥牛/暖胃強身
麻辣牛肉干/改善缺鐵性貧血
紅酒牛排/補益氣血
牛肉金針菇卷/提高免疫力
蔥爆羊肉/益腎補虛
雙椒炒羊肉丁/補虛健力
子姜炒羊肉絲/祛寒補暖
孜然羊肉/壯陽益腎
清燉羊肉/強健骨骼
……
Part 2保健強身家常菜過癮又健康
Part 3 吃對家常菜也治病 對症療效好
Part 4 四時調理家常菜調養順時節
Part 5適合全家人的家常菜兼顧每個人
安全選購是吃對的第一步
掌握營養零損失的清洗方法
識別常見安全標誌
常用調味料的功效你知道嗎
一馬當先學刀工
選對合適的烹飪方法
健康烹飪新主張
Part 1 超熱門家常菜 解饞又營養
吃對蔬菜：富含維生素、礦物質
常見蔬菜功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
芥末墩/沖鼻通氣，爽口解膩
糖醋白菜心/促進排毒
醋熘白菜/潤腸、助消化
金針白菜包/美白肌膚
魚香茄子/降低膽固醇
蚝油生菜/減肥瘦身
雙冬扒油菜/降低血脂、通便
海米冬瓜/去水腫，補充鈣質
麻辣土豆泥/提高免疫力
微波薯片/改善消化不良
乾鍋土豆片/增強體質
骨湯土豆燜飯/健胃和中
拍黃瓜/開胃、消暑
糖醋心裡美/開胃解膩
香鍋花菜/預防腸癌
乾鍋雜蔬/補充維塵素
蒜蓉西藍花/防癌抗癌
西芹百合/清心、降壓
毛豆燒絲瓜/增強機體免疫力
虎皮尖椒/減肥、促消化
香乾炒韭菜/提振食慾、潤腸通便
奶油南瓜濃湯/促進排毒
胡蘿蔔肉末濃湯/保護眼睛
番茄汁/開胃、消水腫
吃對肉類、蛋類：提供優質蛋白質
常見肉類功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
蒜泥白肉/提供能量
京醬肉絲/補充蛋白質
魚香肉絲/增強體質
乾煸肉絲/開胃消食
榨菜肉絲/促進食慾
子姜肉絲/驅寒暖身
饞嘴豬肉片/提供能量
土豆燉豬肉/補充8族維生素
香菇烤肉/促進新陳代謝
電飯鍋蒸排骨/保護骨骼
乾鍋肥腸/提供能量
蓮藕排骨湯/清熱消痰、補血養顏
臘肉香腸煲仔飯/改善食慾缺乏
五香醬牛肉/強身健體
椒香肥牛/暖胃強身
麻辣牛肉干/改善缺鐵性貧血
紅酒牛排/補益氣血
牛肉金針菇卷/提高免疫力
蔥爆羊肉/益腎補虛
雙椒炒羊肉丁/補虛健力
子姜炒羊肉絲/祛寒補暖
孜然羊肉/壯陽益腎
清燉羊肉/強健骨骼
……
Part 2保健強身家常菜過癮又健康
Part 3 吃對家常菜也治病 對症療效好
Part 4 四時調理家常菜調養順時節
Part 5適合全家人的家常菜兼顧每個人
