《好吃的家常菜100樣》是2007年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是武創。本書內容從烹飪常識和菜餚製作兩方面介紹了家常菜。
基本介紹
- 書名：好吃的家常菜100樣
- 作者：武創
- ISBN：9787543931657
- 類別：烹調
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2007-4-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜餚，為使條理清晰，每一例菜餚特從選料、製作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。願本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。
目錄
常用菜廚藝之旅
常用的烹調方法
蔬菜類
炸藕夾
炸茄盒
香炸蘿蔔丸子
蜜制蘿蔔脯
醬爆茄子
紅燒茄子
酸辣土豆絲
家常四季豆
乾煸豆角
肉末酸豆角
肉末小白菜
肉醬菠菜
素炒什錦
拔絲山藥
松仁玉米
楚鄉鹵藕
畜肉類
三色肉丁
螞蟻上樹
蒜苗炒臘肉
蘆筍百合炒臘肉
京醬肉絲
乾煸肉絲
香芹炒肉絲
福貴珍珠蹄
黃豆燜豬手
椒鹽肘子
紅燒獅子頭
糖醋裡脊
火爆腰花
川香回鍋肉
毛家紅燒肉
梅菜扣肉
東坡肉
咕老肉
糖醋排骨
無錫排骨
豆角排骨燉土豆
花仁肚丁
爆燒豬肝
大鍋菜
鍋包肉
唐式燒肥腸
紅燜牛肉
番茄燉牛肉
泡椒兔肉
禽蛋類
蒜爆雞心
口蘑雞丁
苗家酸筍雞
榛蘑燉仔雞
燒仔雞
紅燒雞塊
牛肝菌燒雞塊
棒棒雞
口水雞
雞片牛肝菌
大盤雞
雞胗燉土豆
香椿柴雞蛋
香芹煎雞蛋
地皮菜炒雞蛋
滷水雞蛋
野山菌燴鴿蛋
芥蘭油鴨片
毛血旺
豆製品類
紅燒日本豆腐
皮蛋豆腐
肥腸燒豆腐
香炸臭豆腐
肉末豆腐
八珍豆腐
麻婆豆腐
貴妃豆腐
家常豆腐
醬汁腐竹
酸菜荷蘭豆
菌菇類
鮑汁珊瑚菌
香菇菜芯
乾煸松茸菌
鮮魷燴北風茵
蚝油草菇
清燉草菇
醬爆野山茵
絲瓜炒滑仔菇
水產類
酥鯧魚
茄子燒帶魚
漢香魚塊
五香帶魚
菊花魚
酸菜魚
豆花魚
番茄松鼠魚
香辣仔蝦
炸小蝦
腰果蝦仁
油爆大蝦
蟹黃扒魚肚
年糕燒毛蟹
川椒霸王蟹
姜蔥炒花蛤
蟄頭娃娃菜
