家常粉蒸排骨

家常粉蒸排骨是一道由排骨、土豆等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：家常粉蒸排骨
• 主要食材：排骨
• 分類：美食
• 口味：辣

■排骨600克

■土豆300克

■大米100克

■大料2粒

■紹酒1湯匙

■糖半湯匙

■辣豆豉醬1湯匙

■鹽、醬油適量。

1、排骨斬成5公分段，洗淨瀝乾水分，加紹酒、糖、鹽、醬油拌勻待用。

2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微黃色，瀝乾鋪在盤中待用。

3、炒鍋中不放油，放入大米用小火炒至米色發白略有香氣時取出，放涼後研磨成粗粒待用。

4、在醃好的排骨中加入辣豆豉醬拌勻，加米粉後再拌勻，放在盤中的土豆塊上，均勻地淋上約三湯匙水，使米粉濕潤，加入大料後，入蒸鍋，約需時30分鐘，出鍋即成。

★:排骨要純肋排；油炸土豆可使其蒸後有型。