家常米粉蒸排骨

基本介紹

• 中文名：家常米粉蒸排骨
• 主要食材：香米，香葉
• 分類：蒸，家常菜

用料

材料	用量
香米	3兩
香葉	1-2片
八角	2個
花椒	若干
肋排	一條
生薑	若干
辣椒	若干
蔥	若干
鹽	若干
料酒，醬油，蚝油	若干
土豆	一個（小貼士）

做法

1. 先將米洗淨，晾乾
2. 將排骨用涼水泡出血水，大約10分鐘左右
3. 晾乾的米下炒鍋，同時放入花椒，香葉，八角，炒熱，注意火候，火要時大時小，不能炒糊，當聞到香味時，基本就可以了。
4. 炒好的米粉放一旁降溫。此時可以開始料理排骨。先把排骨用生薑，蔥絲，鹽，醬油，蚝油醃製，放好所有調料後，可以加蓋後放入冰櫃。冰一個小時足夠。
5. 然後用舂搗碎，或者用九陽豆漿機的乾磨打碎，個人覺得手工的更加好吃，就是費事。
6. 米粉搗碎後，削好土豆皮，並切片，墊在碟子上，再拿出醃製好的排骨，開始拌米粉。一定要讓排骨都被米粉裹住。如果還有多餘的，可以繼續澆在排骨上，弄好後，一定要澆水。因為米粉很乾蒸出來會不好吃。
7. 放入高壓鍋，開火蒸20分鐘，美味即現！