家常米粉蒸排骨

家常米粉蒸排骨

基本介紹

  • 中文名:家常米粉蒸排骨
  • 主要食材:香米,香葉
  • 分類:蒸,家常菜
用料,做法,

用料

材料
用量
香米
3兩
香葉
1-2片
八角
2個
花椒
若干
肋排
一條
生薑
若干
辣椒
若干
若干
若干
料酒,醬油,蚝油
若干
土豆
一個(小貼士)

做法

1. 先將米洗淨,晾乾
2. 將排骨用涼水泡出血水,大約10分鐘左右
3. 晾乾的米下炒鍋,同時放入花椒,香葉,八角,炒熱,注意火候,火要時大時小,不能炒糊,當聞到香味時,基本就可以了。
4. 炒好的米粉放一旁降溫。此時可以開始料理排骨。先把排骨用生薑,蔥絲,鹽,醬油,蚝油醃製,放好所有調料後,可以加蓋後放入冰櫃。冰一個小時足夠。
5. 然後用舂搗碎,或者用九陽豆漿機的乾磨打碎,個人覺得手工的更加好吃,就是費事。
6. 米粉搗碎後,削好土豆皮,並切片,墊在碟子上,再拿出醃製好的排骨,開始拌米粉。一定要讓排骨都被米粉裹住。如果還有多餘的,可以繼續澆在排骨上,弄好後,一定要澆水。因為米粉很乾蒸出來會不好吃。
7. 放入高壓鍋,開火蒸20分鐘,美味即現!
家常米粉蒸排骨

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