家常梅菜扣肉

家常梅菜扣肉是一道以五花肉、梅菜、色拉油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：家常梅菜扣肉
• 主要食材：五花肉
• 配料：梅菜
• 調料：醬油、花椒、老抽、色拉油

材料

主料：五花肉500克

輔料：梅菜200克

調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根

家常扣肉的做法

1 將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。

2 在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了 小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰櫃，這樣切片更容易）

3 將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的梅菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在梅菜上。

4 用大火將肉蒸60分鐘

5 用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。