《宴會設計與服務》是2023年7月1日清華大學出版社出版的圖書，作者：楊程、陳柯璇、杜馨紫、張曉婷、賀亞春。
基本介紹
- 中文名：宴會設計與服務
- 作者：楊程、陳柯璇、杜馨紫、張曉婷、賀亞春
- 出版時間：2023年7月1日
- 出版社：清華大學出版社
- ISBN：9787302641810
- 定價：38 元
出版信息,內容簡介,圖書目錄,
出版信息
作者：楊程、陳柯璇、杜馨紫、張曉婷、賀亞春
定價：38元
印次：1-1
ISBN：9787302641810
出版日期：2023.07.01
印刷日期：2023.07.06
內容簡介
本書緊密結合宴會設計與服務的發展及研究前沿，根據宴會策劃經營環節中的主要工作內容設定學習模組，匯集了多個宴會的經典案例，注重理論與實踐相結合，引導學生在學習宴會基本知識的同時，掌握相應的工作技能。全書共8 個項目，包括宴會知識概述、中國名宴賞析、宴會布草設計、宴會服務設計、主題宴會設計、中餐宴會服務、西餐宴會服務、宴飲文化。本書注重以經典的宴會向學生展現我國歷史悠久的宴會文化，有助於增強學生的文化自信與民族自豪感。 本書可作為高等職業院校旅遊大類專業的課程教材，也可作為相關從業人員的培訓教材和參考用書。 本書封面貼有清華大學出版社防偽標籤，無標籤者不得銷售。
圖書目錄
目錄
項目一 宴會知識概述................................................................................... 001
任務一 宴會基礎知識......................................................................................001
任務二 宴會設計認知......................................................................................005
項目二 中國名宴賞析................................................................................... 011
任務一 古代名宴..............................................................................................011
任務二 現代筵品..............................................................................................016
項目三 宴會布草設計................................................................................... 021
任務一 宴會場景設計......................................................................................021
任務二 宴會格局設計......................................................................................036
項目四 宴會服務設計................................................................................... 042
任務一 宴會餐檯設計......................................................................................042
任務二 宴會選單設計......................................................................................049
項目五 主題宴會設計................................................................................... 064
任務一 主題宴會設計概述..............................................................................064
任務二 主題宴會設計方法..............................................................................067
項目六 中餐宴會服務................................................................................... 074
任務一 中餐宴會服務特點..............................................................................074
任務二 中餐宴會服務程式..............................................................................081
項目七 西餐宴會服務................................................................................... 090
任務一 西餐宴會服務特點..............................................................................090
任務二 西餐宴會服務程式..............................................................................092
項目八 宴飲文化.......................................................................................... 099
任務一 中國飲食習俗......................................................................................099
任務二 中西宴會禮儀......................................................................................106
參考文獻....................................................................................................... 111
