本書是布納德·斯布拉瓦爾等所著的《宴會設計實務》第三版，它涵蓋了宴會承辦業的方方面面，還附有201條具有特色的美國烹飪學院推薦的西餐菜譜，受到了美國烹飪學院院長梅茲的高度評價。
基本介紹
- 作者：布納德·斯布拉瓦爾 編
- 譯者：車麗娟
- ISBN：9787561120101
- 頁數：305
- 定價：40.00元
- 出版社：遼寧大連理工大學
- 出版時間：2002-9
- 叢書： 美國 John Wiley & Sons
特點
本書有以下幾大特點：
1 內容廣泛——從宴會的準備到如何去操作，制定契約、廚房設定、衛生消毒、西式宴會飲食與烹調用具以及特殊類型宴會均有詳細介紹。
2 圖文並茂，詳解生動——本書有大小插圖、表格數十幅，方便了讀者深刻理解本書的內容，起到了非常好的效果。
3 真實貼切——本書在宴會承辦方面都由作者的親身經歷和具體事例組成，在後半部分的菜譜中更是詳細介紹了用料量和比例表，以供讀者參考。
4 專業性和實用性並重——不僅專業宴會承辦人可以使用本書，而且家庭西餐愛好者可以依照其詳細的菜譜來宴請親朋好友，濃郁的異域風情定能使您風光、增色不少。
