宴會設計實務

宴會設計實務

本書是布納德·斯布拉瓦爾等所著的《宴會設計實務》第三版,它涵蓋了宴會承辦業的方方面面,還附有201條具有特色的美國烹飪學院推薦的西餐菜譜,受到了美國烹飪學院院長梅茲的高度評價。

基本介紹

  • 作者:布納德·斯布拉瓦爾 編
  • 譯者:車麗娟
  • ISBN:9787561120101
  • 頁數:305
  • 定價:40.00元
  • 出版社:遼寧大連理工大學
  • 出版時間:2002-9
  • 叢書:  美國 John Wiley & Sons
特點
本書有以下幾大特點:
1 內容廣泛——從宴會的準備到如何去操作,制定契約、廚房設定、衛生消毒、西式宴會飲食與烹調用具以及特殊類型宴會均有詳細介紹。
2 圖文並茂,詳解生動——本書有大小插圖、表格數十幅,方便了讀者深刻理解本書的內容,起到了非常好的效果。
3 真實貼切——本書在宴會承辦方面都由作者的親身經歷和具體事例組成,在後半部分的菜譜中更是詳細介紹了用料量和比例表,以供讀者參考。
4 專業性和實用性並重——不僅專業宴會承辦人可以使用本書,而且家庭西餐愛好者可以依照其詳細的菜譜來宴請親朋好友,濃郁的異域風情定能使您風光、增色不少。

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