客家艾粄一般指本詞條
艾糍又名艾粄、青團,自古是祭祀供品,寓意著團圓,同時也為了紀念先人,表示對其的思念之情,逐漸演化為粵北客家人一道傳統的清明應節美食是傳統的小吃 。在客家人的餐桌上,艾草可算是一種常見的食材。每到春季,艾草比較鮮嫩,綠色的葉子盤旋而上。客家人會採下鮮嫩的艾葉,回家後和將其和蒸熟後的粳米或糯米拌...
2020年8月15日,由石井街道田頭社區黨委、深圳市坪山區坪山街道來深建設者家庭互助會(以下簡稱“家庭互助會”)聯合舉辦的“客家艾粄製作工藝體驗活動”在社區黨群服務中心如火如荼的開展。現場吸引了30餘名社區居民參與,他們當中有客家人,也有非客家人,有的客家老人會做艾粄,有的客家媳婦不會做艾粄,在艾粄...
清明粄是指每年的清明節,在客家地區,大家都要到野外踏青,趁便採摘些鮮嫩的薴葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤和使君子等青草,用於做青粄。“清明粄”成為客家清明文化的獨特象徵。清明粄是客家地區流行上千年的習俗,有雞屎藤粄、薴葉粄、艾粄等。其中,艾粄是清明粄的首選。清明粄是客家人清明時節的傳統特色...
2.2 發粄 發粄又稱酵粄、笑粄,以粘米粉為主要原料製成,是客家人運用本地食材製作出的具有喜慶色彩和象徵著家庭吉祥如意、興旺發達的風味點心。2.3 艾粄 艾粄是用梅州山區特有的一種山野食材—艾葉,與糯米粉一同製作而成的應時食品。一般在清明、端午節期間製作食用,是具有獨特風味的客家特色傳統小吃。2....
客家粄就是客家菜中一款地道的主食(也說是小吃的),是粄類的統稱。客家粄常見的有蘿蔔粄、雞屎藤粄、薴葉粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄、紅團粄、碗粄、芋頭粄、捆粄、細粄、味酵粄、釀粄、煎粄、麥粄、豆沙粄、發粄、紅薯粄等,這些都是客家人最鐘愛的食物。「粄」為古漢語...
田艾粄 以田艾、糯米粉為主料的甜品。用料 做法
儘管客家菜在廣東已經風靡了十幾年,簡陋和粗糙成為了其發展的最大阻礙,要找一家出品地道,同時環境雅致、有格調的餐廳實屬不易,客家人家和客品就是廣州兩家難得的、值得推薦的客家菜館。傳說客家釀豆腐是因為來自中原的客家人思念老家的餃子而創造出來的。清明時分最應節的粄就是艾粄。在犀牛路上開了近十年的...
客家茶果(在很多客家地區稱為客家粄)是客家小吃的一種。客家茶果品種多樣,常見的有艾粄、苧麻粄、雞血藤粄,清明節的主角是苧麻粄。客家茶果是客家人飲食中的一種很普遍的食品,是客家人日常生活中的重要組成部分。客家人喜歡聚在一起閒話家常,於是以糯米製作成甜鹹糕點,邊吃邊談,由於它配茶吃最適合,所以將...
粄為古漢語,也是客家話、海南話的特色詞,泛指用米漿或米粉所制食品。客家地區:發粄、餈粄、捆粄、紅桃粄、粄圓(挼圓粄)、紅粄、甜粄、蘿蔔粄(菜頭粄)、艾粄、薴葉粄、粄條、米篩目、酵粄、味酵粄、油麻粄、斂粄、大籠粄、碗粄(碗仔粄)等。海南省地區:粄條(粿條)、赤糖粄、白糖粄,豬腸粄...
2019年1月29日,大鵬新區葵涌客家茶果製作技藝正式列入《龍崗區第六批區級非物質文化遺產代表性項目名錄》。葵涌客家茶果製作技藝的代表美食有清明艾茶果、菜頭角、艾粄、喜粄、糍粑等。工藝特徵 葵涌客家茶果形式多樣,與當地的節俗密切聯繫,有清明艾茶果、十月做糍粑,嫁娶婚慶做喜炍等,大部分具有食療價值,是一...
老鼠粄是一道以粘米、肉碎、蔥花、胡椒粉等為主要食材製作的客家菜。名稱由來 老鼠粄,相傳在客家地區已有數百年的歷史,雖名為“老鼠粄”,很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材,其實不然,“老鼠粄”與老鼠並沒有聯繫,只是叫做“老鼠粄”而已,贛南地區有流傳這種食物像老鼠屎,從而稱之為“老鼠屎粄”(例如贛州...
橫崗客家茶果製作技藝是龍崗區級非物質文化遺產,橫崗客家茶果製作技藝蘊含著豐富的歷史底蘊,自1892年以來,距今已有一百多年的歷史。橫崗客家茶果有代表性的產品有雞屎吉粄、喜粄、艾粄、蘿蔔板等。工藝特徵 橫崗客家茶果製作技藝是龍崗區級非物質文化遺產,橫崗客家茶果製作技藝蘊含著豐富的歷史底蘊,自1892年以來,...
2、發粄:也就是廣府人稱“松糕”。3、煎粄:又叫煎丸、煎堆。4、酥花:用油炸的各式各樣的芝麻豆類等。5、米程:用米和糖合制而成,如台北街頭常有用機器做的米香相似。6、艾粄:用艾草做的,大年三十吃能夠趕走疾病(部分地方習俗)。年初一食齋 --在客家人聚居的閩粵贛地區,素有農曆年初一食齋的習俗...
客家文化交流活動是深圳市龍華區陶元社區婦聯邀請大浪街道婦聯繫統的女同胞們開設的活動。陶元社區婦聯召集村裡的志願巾幗者,提前做出客家喜粄、糍粑粄、艾粄、長方體鹹粽、三角形灰水粽等客家傳統美食。巾幗志願者不僅為大家講解客家傳統粽子的食材、包法,還帶隊參觀陶嚇社區村史館,欣賞涼帽、客家服飾、竹籃、煤...
艾草制糕點是廣泛流行於我國客家地區、江浙地區、福建地區及潮汕,江浙地區稱“青團”,粵東及台灣客家地區稱“艾粄”,粵北及江西地區一般稱“艾米果”或“艾糍”,閩南和潮汕地區稱“艾粿”。各地的製作方法及相關習俗都大同小異,甜餡或鹹餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一帶通常包入豆沙餡或其他甜餡制...
客家艾粄,是糍粑一類的米制餅,顏色綠綠的,還有芝麻點綴,非常好看。餐廳已經有些舊,但是大廳寬敞明亮,地面也很乾淨,桌椅擺放的很整齊,服務態度也不錯。特色服務:有最低消費,是老字號,有停車位,可以刷卡,現金支付,可以自帶酒水,不能自帶酒水,有電視播放,訂座服務,提供線上選單,有包廂,有夜宵,有...