艾粄是傳統的客家糕點，使用艾草、糯米粉等材料製作而成。有的地方也叫“青團”或“艾粿”。老一輩客家人對艾草是情有獨鐘，不僅因為好吃，還因為它具有一定的藥用保健功效。客家艾粄也曾有過一段暗淡的時光，但十八大以來，國家提振中華民族的文化自信，在黨和政府的重視和引導下，越來越多的社會組織和居民自發開展地方文化保育行動，客家文化也隨著時代變遷煥發新彩。
2020年8月15日，由石井街道田頭社區黨委、深圳市坪山區坪山街道來深建設者家庭互助會（以下簡稱“家庭互助會”）聯合舉辦的“客家艾粄製作工藝體驗活動”在社區黨群服務中心如火如荼的開展。現場吸引了30餘名社區居民參與，他們當中有客家人，也有非客家人，有的客家老人會做艾粄，有的客家媳婦不會做艾粄，在艾粄民間工藝師及助教的現場指導下，一眾人開啟了客家艾粄製作的尋“味”之路。
基本介紹
- 中文名：坪山區客家艾粄製作工藝
- 性質：傳統技藝
活動伊始，邀請了家庭互助會的社工為大家講解了客家艾粄的由來、客家人與艾粄的情結、傳統艾粄的製作工藝等知識以及表達了組織本次活動“希望大家通過學習傳統艾粄製作工藝，並傳承這一門手藝，使其不被遺忘”的目的和意義，邀請更多的社區居民加入到客家民俗文化的保育隊伍中。隨後，在艾粄民間工藝師的指導下居民開始製作艾粄，首先清洗艾草，隨後放入燒開的水中大火煮爛，夾出艾草放到糯米粉中，逐步根據需求加入艾草煮過的熱水和面……一開始簡單的步驟，讓參與的居民不以為然，但隨著大家揪出的麵團大小不一，餡料不好收口，餡料跑出來等問題，大家開始踴躍的舉手示意尋求教導，現場一度顯得忙碌而熱鬧。隨著第一批艾粄出爐，社工組織居民打包裝盒，帶著一小支居民隊伍出發前往防疫卡點，為堅守防疫卡點的工作員送去慰問糕點，品嘗客家美食，感受社區鄰里之間的溫暖。
活動結束後，艾粄民間工藝師還對居民的製作過程進行了點評，隨後社工也向社區居民發出客家文化保育的邀請，希望越來越多的人熱愛和了解客家文化，加入到文化保育的隊伍中來。在分享環節，參與的居民表示這次開展的活動很有意義，不僅可以學習到傳統客家美食的製作工藝，為自己和他人帶來美味糕點，還讓孩子和自己覺得受益匪淺。
