學校餐飲節約管理規範

《學校餐飲節約管理規範》是雲南省市場監督管理局發布、首次以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的省級地方標準，定於2023年8月22日正式實施。

基本介紹

• 中文名：學校餐飲節約管理規範
• 實施時間：2023年8月22日
• 發布單位：雲南省市場監督管理局
• 標準類別：雲南省地方標準

發展歷史

2023年5月，為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，有效推進制止餐飲浪費專項行動，雲南省市場監督管理局發布《餐飲節約實施指南》《機關餐飲節約管理規範》《學校餐飲節約管理規範》《餐飲企業節約管理規範》4項雲南省地方標準，定於2023年8月22日正式實施。

內容解讀

該系列標準涵蓋機關堂食、網路訂餐、學校食堂及單位供餐、旅遊經營、公務活動用餐、自辦聚餐、餐飲企業等餐飲節約管理基本要求，結合雲南省餐飲服務特色、發展現狀，系統性地提出適用於雲南省的餐飲管理、餐單設計、點餐用餐、餐飲打包，對採購驗收、存儲運輸、基礎加工、烹飪過程、售餐用餐、回收處理等技術要求，作出了統一規定。標準對發揮公共機構率先垂範，提升居家節約素養，弘揚中華傳統美德和時代新風，鞏固提升城市精神文明建設成果，營造文明餐飲消費環境具有積極而深遠的影響。

標準的實施，為科學有效開展制止餐飲浪費提供了技術指導和工作指引，為推進制止餐飲浪費常態化機制建設提供了堅實基礎和標準支撐，為餐飲服務經營者落實制止餐飲浪費行為提供了規範和指引。有利於提升全省餐飲企業標準化規範化水平，有利於推動餐飲節約標準創新發展，有利於餐飲節約管理、精準決策、減少浪費，實現餐飲節約。對雲南省餐飲行業厲行節約、反對浪費長效機制的建立具有重要指導意義。