抱子甘藍（學名：Brassica oleracea var. gemmifera Zenker）是十字花科芸薹屬植物，二年生草本，被粉霜。莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
原產地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。中國各大城市偶有栽培。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，適宜的生長溫度為12-20℃。
抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
植株特徵,產地生境,繁殖方法,播種時間,苗床準備,苗期管理,壯苗標準,栽培技術,整地定植,肥水管理,中耕除草,整形修剪,採收整理,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,食物營養成分,
植株特徵
二年生草本，被粉霜。莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米。二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。
總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
產地生境
原產地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。中國各大城市偶有栽培。
抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，適宜的生長溫度為12-20℃。小葉球形成期最適溫為白天15-22℃，夜間9-10℃，以晝夜溫差10-15℃的季節或地區生長最好。對土壤適應性廣，但以土質肥沃、富含腐殖質、保水保肥的中性和微酸性壤土為宜。
繁殖方法
播種時間
根據品種特性、栽培方式確定播種時間。上海地區露地栽培一般選擇早熟品種，7月下旬8月上旬播種；保護地栽培可選用早、中熟品種，7月下旬至9月上旬播種。晚熟品種適當早播、早熟品種可適當晚播，種子要求純度≥97%，發芽率≥85%，符合GB16715.4-1999標準。
苗床準備
選用近3年未種過十字花科蔬菜的肥沃園土3份與充分腐熟過篩圈肥1份混合，每立方米混合土再加三元複合肥1千克，充分拌勻鋪入苗床，厚度約10厘米。苗床應耙平耙細，築高畦寬1.2米，隨後撒播種子，每畝大田需種子25克，需苗床面積4平方米。
苗期管理
播後覆淺細土，床面覆蓋黑色遮陽網，澆透水，保持畦面濕潤，開始出苗時揭去遮陽網。為了降溫、防暴雨，畦面宜搭防雨棚，覆蓋遮陽網遮蔭，日蓋夜揭。2片真葉時分苗1次，移植床面積為苗床面積的10倍左右。育苗過程中應根據苗情適當追施氮肥，經常澆水保持土壤濕潤，雨後及時排除田間積水。苗期要注意病蟲害發生情況，如發現應及時防治。幼苗長有6-8片真葉時即可定植到大田，苗齡35-40天。
壯苗標準
植株健壯，6-8片真葉，葉色藍綠，葉片肥，蠟粉多，根系發達，無病蟲害。
栽培技術
整地定植
定植大田應早耕、深耕、曬白、施足基肥。中等肥力土壤，每畝施腐熟有機肥5000千克、蔬菜專用複合肥25千克，禁止使用未經國家和省級農業部門登記的化學或生物肥料、硝態氮肥、城市垃圾、污泥、工業廢渣作基肥。開溝築畦寬90厘米，溝寬30厘米、深25厘米，每15米開1條腰溝，四周開圍溝，溝寬25厘米、深35厘米，平整畦面。每畦種2行，株距45厘米，每畝栽2000株。
肥水管理
定植後及時澆搭根水，緩苗後及時灌水，促進植株生長，以后土壤缺水及時補水，使土壤含水量保持在70%-80%。抱子甘藍生長期長，除施足基肥外，還需追肥4次。定植後4-5天澆活棵肥，每畝澆施尿素5-10千克；20天后再施1次發棵肥，每畝結合澆水追施尿素10千克加複合肥10千克，促進植株營養生長，使其在進入結球期前外葉達40片左右；芽球開始膨大期第3次追肥，結合澆水每畝穴施三元複合肥15千克；芽球初次採收時第4次追肥，結合澆水每畝穴施三元複合肥15千克。抱子甘藍全生育期每畝追施氮肥50千克、磷肥20千克、鉀肥25千克。
中耕除草
由於抱子甘藍主根不發達且分布土層較淺，需根際培土。定植後需多次澆水，畦面易板結，應結合除草、鬆土、根際培土中耕3-4次，疏鬆畦面，促進發棵和根系生長，防止植株倒伏影響芽球的形成和膨大。
整形修剪
當抱子甘藍莖稈中部產生小芽球時，即可摘除下部老葉，以利於田間通風透光，促進芽球發育，也便於採收芽球。同時適時摘去頂心，抑制植株向上生長，減少養分消耗，有利於芽球生長。
採收整理
當芽球抱合緊實，芽球蠟質發亮時即可採收。早熟品種在定植後90-100天開始採收，中熟品種在定植後105-115天開始採收。抱子甘藍採收期較長，上海地區一般從12月開始採收，若肥水得當，冬季採取一定保溫措施可連續採收到翌年2月底。在氣溫較高季節，基部葉球常包心不緊易鬆散，此時可適當提前採收。採收時用小刀從芽球基部橫切，去掉芽球外葉即可。可自下而上進行多次採收，每株可採收芽球40個左右。直徑2-4厘米的芽球品質較好，要求芽球無病蟲害，無腐爛變質，無焦葉，切口平整，符合GB2762和GB2763的規定。
病蟲防治
病蟲害防治遵循農業預防為基礎、物理防治為輔、生物防治為主、科學合理進行化學防治的原則。播種前進行種子、苗床消毒，合理安排輪作，田間及時除草、打老葉，做好通風工作。
病害
立枯病：發生於苗期，植株染病後，數天內即可見萎蔫、乾枯，直至枯死；該病菌萌發需98%以上的相對濕度，因而苗期不能積水；發病初期拔除病株後用75%百菌清噴灑。
霜霉病：一般在陰雨天氣、通風不良、連作地易發病，應做好田間管理，發病後用25%甲霜靈噴霧。
黑腐病：為細菌性病害，發病初期應及時拔除病株，並用72%農用硫酸鏈黴素或60%琥乙膦鋁防治。要輪流用藥，隔10天用1次，連用2-5次。
蟲害
主要有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等，要及時檢查及防治，可用快靈、吡蟲啉噴灑。利用銀色防蟲網、黃色粘板及頻振式殺蟲燈等物理方法驅除誘殺蚜蟲、小菜蛾、夜蛾成蟲。生物防治可用生物農藥BT乳劑防治小菜蛾和菜青蟲，釋放寄生蜂或套用性誘劑誘殺小菜蛾、甘藍夜蛾。化學農藥的使用應符合GB4285和GB8321的規定。使用吡蟲啉、阿克泰、啶蟲脒、阿維菌素、安打、銳勁特、除盡、菜喜等殺蟲劑防治蚜蟲、小菜蛾、甘藍夜蛾和菜青蟲等蟲害。農藥使用過程中應注意劑型、劑量和安全間隔期，防治同種病蟲害應交替使用不同藥劑。
主要價值
抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。
抱子甘藍含硫配糖體，硫配糖體屬於異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K有助於提升人體免疫力，降低疾病感染的幾率。另外，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助於促進細胞分裂、修補、再生。且膳食纖維豐富，有助於排便，降低膽固醇，預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 葉酸 | 生物素 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 錳 | 鐵 | 銅 | 鋅 | 硒 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素B6 | 維生素C（抗壞血酸） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 抱子甘藍 | 約每100克食物中的含量 | 23 千卡 | 3.5 g | 8.8 g | 6.6 g | 44 μg | 6.4 μg | 36 mg | 24 mg | 60 mg | 350 mg | 59 mg | 0.19 mg | 0.6 mg | 0.05 mg | 0.35 mg | 0.6 μg | 5 μg | 0.06 mg | 0.05 mg | 0.54 mg | 0.17 mg | 38 mg |
