大雜膾

基本介紹

• 中文名：大雜膾
• 主要食材：春筍，豬肉
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
春筍	一隻
豬肉	一點
鵪鶉蛋	幾個
醃製榨菜頭
毛豆
黑木耳
鹽
蔥
香油

做法

1. 春筍剝好後切片
2. 榨菜頭切片
3. 毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右
4. 黑木耳加溫水放在密封的容器里用力晃動幾下就可以快速發好
5. 鵪鶉蛋煮熟後去殼
6. 用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽,然後做成小肉圓
7. 熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒
8. 加入春筍翻炒
9. 加入肉圓
10. 加入榨菜片
11. 加入黑木耳
12. 加入鵪鶉蛋
13. 一點點加少量的水不斷翻炒
14. 最後撒上鹽和一點蔥，淋上一點香油就可以出鍋了