大蔥燒平魚

平魚、大蔥、薑片、八角、鹽、料酒、醬油、醋、糖

基本介紹

• 中文名：大蔥燒平魚
• 主要食材：平魚
• 調料：鹽、料酒、醬油、醋、糖
• 輔料：大蔥、薑片、八角

做法

1 準備原料：一條平魚大約需要8根大蔥白，每條10厘米長

2 平魚洗淨後，開膛去內臟，二面打上十字花刀，然後用料酒和鹽，蔥姜醃製20分鐘

3 大蔥白打上花刀

4 儘量選用平底鍋，倒入2手勺的花生油

5 開小火慢慢煎制大蔥，大約需要10分鐘。 一直煎到大蔥呈焦黃狀，盛出大蔥，保留蔥油在鍋內

6 醃製後的平魚擦乾水分，撒一層很薄的麵粉，避免濺油

7 將平魚放入鍋內，小火慢煎，直到二面焦黃

8 將平魚盛出，然後再將蔥油盛出一半備用

9 然後再將平魚回鍋，放入大蔥，填入持平的水，加入醬油、料酒、醋、糖、鹽，小火燉製20分鐘

10 最後出鍋前，再加入剩餘的一半蔥油，即可出鍋