蔥燒大平魚是以鯧鯿魚、大蔥等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蔥燒大平魚
- 時間：30-45分鐘
- 難度：普通
- 主料：鯧鯿魚、大蔥、豆瓣醬
- 輔料：大蔥、生薑、黃酒、鹽、白糖、水
做法
1.將鯧鯿魚洗淨去內臟，改花刀，用少許鹽、黃酒、大蔥和生薑醃製15分鐘 |  |
2.將大蔥洗淨切大段，小段在煸蔥油的時候容易發黑。鍋內倒入油，放入蔥段，中小火煸至金黃，關火撈出 |  |
3.倒出三分之一的油備用 |  |
4.開大火，將剩餘的油燒熱後放入醃製好的鯧鯿魚，一面金黃後翻面，煎至兩面金黃即可。我家的鍋子開大火不容易沾，如果是不粘鍋開中火也行。 |  |
5.倒入開水，剛好沒過魚就可以了，用冷水煮的魚容易有腥味 |  |
6.加入豆瓣醬，兩條魚加了兩勺。放入鹽和少許的糖調味，倒入煸好的蔥段，中小火煮10-15分鐘收汁 |  |
7.最後加入第三步盛出的蔥油就可以啦 |  |
