鮮筍平魚片

鮮筍平魚片，是一道傳統的特色美食，由 平魚，冬筍 等食材烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：鮮筍平魚片
• 主要食材：平魚，冬筍
• 輔料：澱粉（玉米）、大蔥、姜、大蒜
• 調料：植物油、料酒、香油、胡椒粉、鹽

材料

主料

平魚650克,冬筍300克

調料

植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

做法

1. 將平魚去內臟、頭、尾，取淨肉片成片；

2. 冬筍去皮，洗淨切成片，下入開水鍋內加精鹽煮開，撈出控水備用；

3. 大蒜、蔥姜均切末；

4. 胡椒粉、香油、水澱粉調勻成芡汁；

5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入魚片煎至兩面金黃色，加入蔥姜蒜末，筍片，烹入料酒，倒入芡汁，燒五分鐘即可。

食物相剋

平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。