大白菜炒凍豆腐

營養分析

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

基本介紹

• 中文名：大白菜炒凍豆腐
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

主料

300g大白菜

250g凍豆腐

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量姜

適量豆瓣醬

適量蒜瓣

1個小尖椒

相關人群

一般人均可食用。

1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

製作步驟

1 料準備好，凍豆腐得提前拿出來，自然放涼，或用涼水裡泡開，用時再用擠乾水份。

2 切成2cm左右的小塊。

3 白菜，切細絲，蔥，姜，蒜準備好。

4 油熱後入一勺頭豆瓣醬，快速攪開，不能炒糊了，入尖椒，蔥，薑絲。

5 入白菜，入鹽，快速翻炒。

6 炒至白菜五六成熟，出不少菜湯。

7 凍豆腐入鍋翻炒，如果湯少，可以適當的加點水，凍豆腐很吸湯汁的。

8 炒至凍豆腐熟透，入蒜瓣，攪勻出鍋。

小貼士

1、凍豆腐要自然放涼，或涼水解凍，千萬不要用開火澆開，那樣的凍豆腐炒時愛成碎渣。

2、擠乾 水份的凍豆腐很吸湯汁的，如果配菜湯汁少的話，可以適當的加點水。

3、豆瓣醬入鍋後，要小火快速攪開，不能炒糊了，炒糊了就發苦了。