大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。
基本介紹
- 中文名：白菜豆腐燉脊骨
- 主要原料：脊骨，白菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,相關人群,製作步驟,做法二,
主料
600g脊骨
500g白菜
450g豆腐
200g粉條
配料
適量油
適量鹽
適量八角
適量花椒
適量蔥
適量姜
適量乾辣椒
適量料酒
營養分析
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
相關人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
製作步驟
1 先將脊骨用涼水浸泡20分鐘後，放入沸水中飛水
2 阿迪鍋中注清水，將焯好的脊骨去除血沫後放入，然後倒入少許料酒和生抽，加蔥段、薑片、乾辣椒、八角、花椒，開鍋後壓15分鐘
3 白菜洗淨後，順茬切成細絲
4 炒鍋中注少許油，將白菜絲稍微炒軟後放入砂鍋中
5 將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用
6 將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中，開鍋後小火慢燉，待粉條熟後調入鹽和雞精即可
做法二
主料
- 豬大骨(1個)
- 油豆腐(4個)
- 干貝(10個)
- 大白菜(1塊)
調料
- 紅蘿蔔(1段)
- 桂皮(1塊)
- 八角(1個)
- 豆角(8個)
- 冰糖(3個)
- 姜(1塊)
- 枸杞(1勺)
- 大蒜(1/2個)
- 鹽(2勺)
廚具
- 高壓鍋
工藝流程
- 大骨洗淨，高壓鍋入水
- 鍋內加醋一小蓋，帶出鈣質，湯也更鮮美
- 然後放入姜、大蒜、胡蘿蔔。蓋高壓鍋，大火10分鐘，轉小火25分鐘
- 準備輔料
- 開鍋後加大白菜、油豆腐、枸杞、八角和桂皮
- 攪拌
- 蓋蓋子燉10分鐘
- 加入3塊小冰糖
- 燒好放豆角，燒煮即可
