墨魚排骨蘿蔔湯

墨魚排骨蘿蔔湯

俗話說:“冬日蘿蔔賽人參”,所以,冬天裡蘿蔔在餐桌上出現的頻率挺高。在各種的蘿蔔做法裡,大家最愛的是煲湯,排骨蘿蔔湯,再加上營養豐富的墨魚乾一起煲,湯很鮮美,排骨軟爛,輕咬即可拖骨,墨魚很有韌性,吃起來口感很彈,蘿蔔也因為吸足了肉汁和墨魚的鮮,味道很不錯。

基本介紹

  • 中文名:墨魚排骨蘿蔔湯
  • 俗語:冬日蘿蔔賽人參
  • 主料:排骨、蘿蔔、墨魚片
  • 輔料:薑片
  • 調料:鹽
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主料:

排骨 500g
蘿蔔 500g
墨魚乾 100g

輔料:

姜 2片

調料:

鹽 適量

做法:

1.墨魚乾提前浸軟,斜刀切片;姜去皮切片;
2.排骨洗淨剁小塊,蘿蔔去皮切厚塊;
3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋,開大火煮滾後轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐淨血水;
4.撈出吐淨血水的排骨,沖洗乾淨,瀝乾水份;
5.將墨魚和薑片放入湯鍋,並加入足夠的清水;
6.蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉小火煲半小時;
7.半小時後,打開鍋蓋將排骨放入鍋中,煮滾後再煲半小時;
8.再過半小時後,再次打開鍋蓋,放入蘿蔔煲半小時;
9.煲好後,關火,適量鹽調味即可。

小貼士:

1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;
2.天氣熱的時候,浸泡墨魚乾最好放冰櫃進行,以免臭水;
3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜,不然煲出來的湯水會有腥味;
4.煲湯的水要一次性加足,煲湯的途中實在需要加水,要加開水;
5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間,食材的多少,自家火力的大小,所用鍋具乾水程度等適當增減。

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