冬菇排骨墨魚湯是由冬菇、排骨、墨魚、白菜等主要食材做成的一道菜品，調料有花生油、鹽、味素等，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：冬菇排骨墨魚湯
- 主要食材：香菇，白菜，豬小排，墨魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 調料：姜 、花生油、鹽、味素
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
香菇、白菜、豬小排、墨魚、姜 、花生油、鹽、味素
製作方法
排骨斬件,墨魚去骨浸軟.冬菇浸透去蒂切半.白菜洗淨切段.燒熱油,爆炒排骨、冬菇、薑片,加水,入墨魚同煲1小時,撇去浮油泡沫,再加入白菜續煲片刻,以鹽、味素調味即成.
食用須知
利腸通便、軟化血管、降膽固醇
營養分析
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧。
墨魚(乾)：乾墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴；墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美，為婦科食療佳品。
食物相剋
墨魚(乾)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂.
營養成分
能量 744.64千卡
蛋白質 70.01克
脂肪 43.53克
碳水化合物 31.53克
葉酸 76.3微克
膳食纖維 13.68克
膽固醇 391.6毫克
維生素A 34.04微克
胡蘿蔔素 157.1微克
硫胺素 0.62毫克
核黃素 0.85毫克
煙酸 17.95毫克
維生素C 39.32毫克
維生素E 6.82毫克
鈣 160.45毫克
磷 564.48毫克
鉀 1193.36毫克
鈉 1995.68毫克
鎂 275.5毫克
鐵 19.46毫克
鋅 14.32毫克
硒 73.09微克
銅 2.86毫克
錳 2.63毫克
