地中海披薩

製作材料

主料：小麥富強粉400克,小麥麵粉210克

輔料：洋蔥（白皮）15克,橄欖60克,雞胸脯肉30克,黃瓜15克,乳酪50克,番茄350克,酵母12克,雞蛋黃20克

調料：橄欖油95克,胡椒粉1克,鹽13克,白砂糖25克,百里香51克

一、製作南意厚皮披薩麵皮

原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將發酵好的麵團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

二、製作番茄披薩醬

材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。

1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；

2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；

3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

三、製作披薩

1.將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘至顏色呈金黃色後取出；

2.將洋蔥、黑橄欖、洋菇、雞胸肉、小黃瓜等均洗淨、切丁；

3.烤盤刷上一層薄油備用；

4.將餅皮均勻抹上番茄披薩醬（25克），均勻撒上乳酪絲，再均勻鋪上洗淨的蔬菜；

5.最後再次撒上乳酪絲與乳酪粉，放在烤盤上；

6.將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。