地中海脆皮比薩

地中海脆皮比薩是一道美食，主料是高筋麵粉，配料是鮮蝦肉、魷魚圈，調料為橄欖油、鹽等，通過烤箱燒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：地中海脆皮比薩
• 分類：80克毫升橄欖油 15克鹽 3克
• 口味：鮮香
• 主要食材：高筋麵粉

原料

基礎麵皮：高筋麵粉 150克乾酵母 3克溫水 80克毫升橄欖油 15克鹽 3克

餡料：鮮蝦肉 六隻40克魷魚圈 四個40克培根 兩片40克雞泥腸 一根30克小番茄 一個100克口蘑 一個30克 雙孢菇 一個30克青椒圈 15克紅椒圈 15克洋蔥 15克青豌豆 30粒拿波里肉醬 2大匙馬蘇里拉乳酪 適量 美蘭陳年乾酪碎 適量 鹽黑胡椒粉 少許。

做法

1 全部食材準備好。2 先把固體馬斯里拉乳酪用刨刀刨成絲。3 蘑菇切片。4 洋蔥切丁，番茄切丁、小彩椒切成圈狀，雞肉腸切片、培根改刀切成小片，蝦肉和魷魚圈用調好味的開水小燙5成熟即可。5麵粉里放入乾酵母和鹽拌勻。6 在拌好的酵母和鹽的麵粉里倒入15克的橄欖油拌勻，用30度的溫水合成麵團兒，把麵團兒在案板上揉搓出筋，麵團要儘量光滑，然後放入面盆開始基礎發酵，大約30分鐘。 7 麵團膨脹兩倍大後取出，放到案板上按壓排氣，把排好氣的麵團兒從新滾圓，罩上保鮮膜餳發10-15分鐘，把餳好的麵團兒用擀麵杖擀開，厚度大約3毫米為宜，把擀好的麵皮置入烤盤，在麵皮周邊大約1-1.5厘米處用手輕輕卷折，然後用手指按牢折邊的銜接縫，在麵皮上用餐叉整齊密實的扎空，為的是避免烤後膨脹，要始終保持麵皮的平整度，使之受熱均勻，坯料烤制微黃即可，取出在邊緣塗抹蛋液，先用拿波里比薩肉醬塗抹，撒上少許乳酪絲，然後把肉類蘑菇番茄均勻的撒在上面，在上面再均勻的撒上乳酪絲，數量要適當的多些，最後把海鮮料、彩椒圈點綴在上面，再把剩餘的乳酪絲撒上。 8 烤箱溫度上下火力200度，烘烤大約10分鐘，內心烤透，周邊金黃即可出爐。