一種簡單味美的私家菜。主料只有土豆和番茄，烹飪方法簡單，特色鮮明紅黃相稱，湯鮮開胃，清淡爽口，是夏令家常經濟湯。對高血壓、冠心病、中風和動脈硬化等疾病有食療的功效。
基本介紹
- 中文名：土豆番茄湯
- 主要食材：番茄，土豆
- 輔料：植物油35克、鹽4克、白砂糖2克
- 工藝：煸炒
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菜系功效
土豆番茄湯製作材料
番茄300克、土豆（黃皮）300克
植物油35克、鹽4克、白砂糖2克、味素3克、黃酒5克、大蔥5克
特色
此菜色澤紅潤悅目，湯鮮開胃，清淡爽口，是夏令家常經濟湯。
做法
1.將西紅柿洗淨後切去蒂，再剖開，切成6—8片待用；土豆洗淨後削皮，再切成條狀。
2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精鹽、糖，煸炒至西紅柿酥爛，放入適量鮮湯，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味素，撒上蔥花，即可盛裝湯盤上桌。
注意事項
1.番茄（西紅柿）忌與石榴同食。
2.帶有綠色的土豆帶有毒素，不宜食用。
營養價值
番茄
西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作；豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
土豆
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
