商品學（第3版）

內容簡介

一本介紹商品學的高職高專市場行銷專業系列規劃教材。本書以“理論上簡要些，實務上加強些，操作上具體些”為指導思想，廣泛汲取國內外商品學研究的新成果，在內容上以商品質量為中心，適度地論述了商品使用價值、商品質量等理論和技術套用問題，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑑別評價、選購保養等實用性知識和技能。本書在前兩版的基礎上修訂或刪除了教材中已陳舊過時的內容，代之以國內外研究的新成果，並同步更新了相關案例、習題；在內容上增加了商品養護機理、水果主要品種的品質特徵及選購、化學纖維命名、混紡織物命名等新內容。

圖書目錄

第1章商品與商品學 1

1.1 商品的概念和構成 2

1.2 商品學的研究對象、內容、

任務和方法 3

1.3 商品學的產生和發展 6

本章小結 9

主要概念 10

課堂討論題 10

自測題 10

實訓題 11

第2章商品質量與商品標準 12

2.1 商品質量的概念和構成 13

2.2 商品質量的基本要求 14

2.3 影響商品質量的主要因素 19

2.4 商品標準概述 21

本章小結 27

主要概念 28

課堂討論題 28

自測題 28

實訓題 29

第3章商品檢驗與評價 30

3.1 商品檢驗的概念、形式

和內容 31

3.2 商品檢驗的方法 34

3.3 商品質量評價與管理 38

本章小結 48

主要概念 48

課堂討論題 48

自測題 49

實訓題 49

第4章商品分類與商品包裝 51

4.1 商品分類的概念、標誌

和基本方法 52

4.2 商品編碼和商品目錄 56

4.3 商品包裝的概念及作用 60

4.4 運輸包裝和銷售包裝 62

本章小結 71

主要概念 72

課堂討論題 72

自測題 72

實訓題 73

第5章商品的儲存與養護 74

5.1 商品儲存管理 75

5.2 商品儲存期間的質量變化 78

5.3 商品的養護措施 82

本章小結 87

主要概念 87

課堂討論題 87

自測題 87

實訓題 88

第6章食品商品 90

6.1 食品營養衛生 91

6.2 糧油商品 100

6.3 乳製品和酒 109

6.4 茶葉和水果 118

本章小結 127

主要概念 128

商品學（第3版）

基本介紹

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