《商品學（第2版）》是徐東雲在2017年3月1日編輯出版的圖書。
基本介紹
- 書名：商品學（第2版）
- 作者：徐東雲
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2017年03月01日
- 定價：38 元
- ISBN：9787302461586
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,
內容簡介
本書以商品質量為中心，涵蓋了商品質量與質量管理、商品標準與質量認證、商品檢驗與質量監督、商品分類、商品包裝、商品儲運與養護等基礎理論和知識，並以食品商品、輕紡類商品、日用工業品商品等人們較為熟知和常見的商品為例進行實務訓練，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑑別評價、選購及保養等實用性知識和技能。
本書突出實踐性、套用性，貼近高職高專行銷及經濟管理類專業的學生崗前培訓的需求，有利於學生熟知並掌握商品的基本理論、知識和技能，並對一些新名詞、新標準、新發生的案例進行了更新，注重與時俱進，緊跟時代步伐。本書既可作為高職高專、成人高校和獨立學院的經濟管理類專業的教材使用，也可以作為社會讀者的學習參考用書。
編輯推薦
本書選取了大量的案例並進行分析，增添了工作情景導入和行銷拓展的環節，將商品知識與行銷套用更好地結合。第2版改變了章節結構，按照項目式教學法和任務驅動教學法進行編排，以商品分類體系、商品質量的形成、商品質量的評價與監督、商品質量的維護為商品基礎知識的架構主線，以食品營養與安全、酒類商品、茶葉、紡織品、塑膠商品、洗化商品等較為熟知和常見的商品為例進行商品識別實務訓練。
圖書目錄
項目一認識商品 1
任務一商品 1
一、商品的概念 2
二、商品的構成 3
任務二商品學 4
一、商品學的產生和發展 4
二、商品學的研究對象、研究內容
和研究任務 5
工作過程總結 7
工作訓練營 7
項目二商品分類體系 10
任務一商品分類 11
一、商品分類的概念和意義 11
二、商品分類的標誌 13
三、商品分類的基本方法 15
任務二商品編碼 17
一、商品編碼的概念與商品代碼的
種類 17
二、商品條碼 19
任務三商品目錄 27
一、商品目錄的概念 27
二、商品目錄的種類 27
工作過程總結 33
工作訓練營 34
項目三商品質量的形成 37
任務一商品質量 38
一、商品質量的概念 38
二、商品質量的一般性要求 40
三、影響商品質量的主要因素 41
任務二商品質量管理 44
一、商品質量管理的發展階段 45
二、全面質量管理 46
任務三商品標準和標準化 52
一、商品標準 52
二、商品標準的分級 54
三、商品標準化 58
工作過程總結 59
工作訓練營 60
項目四商品質量的評價與監督 63
任務一商品檢驗和商品品級 65
一、商品檢驗的概述 65
二、商品檢驗的方法 68
三、商品品級 73
任務二商品質量認證 74
一、商品質量認證的概念和作用 74
二、商品質量認證的分類 75
三、體系認證 78
四、商品質量認證標誌 80
任務三商品質量監督 88
一、商品質量監督的概念與作用 88
二、商品質量監督的種類和形式 89
三、商品質量監督管理體制 91
工作過程總結 92
工作訓練營 92
項目五商品質量的維護 95
任務一商品包裝 97
一、商品包裝的概念 97
二、商品包裝的作用 97
三、商品包裝合理化 99
四、商品包裝的分類 100
五、商品包裝材料 101
六、商品包裝技法 106
七、商品運輸包裝標誌 109
任務二商品儲運 117
一、商品儲運的概述 118
二、商品儲存的質量管理 119
三、商品運輸的質量管理 122
四、商品儲運期間的質量變化 123
任務三商品養護 132
一、防霉腐的方法 132
二、防治蟲鼠的方法 137
三、防鏽蝕與防老化的方法 139
工作過程總結 141
工作訓練營 142
項目六商品識別實務 144
任務一食品營養與安全 144
一、食品的概念和分類 147
二、食品的營養成分及質量特性 148
三、食品安全與衛生 163
任務二酒類商品 167
一、酒類商品概述 171
二、白酒 172
三、啤酒 174
四、黃酒 178
五、葡萄酒 181
任務三茶葉 187
一、茶葉的主要成分 190
二、茶葉的分類 192
三、茶葉的感官審評 197
四、茶葉的儲藏 198
任務四紡織品 199
一、紡織原料 201
二、紡織面料 222
三、服裝材料 226
四、服裝 232
任務五塑膠製品 240
一、塑膠的組成與分類 243
二、常見塑膠及其製品 244
三、塑膠製品的質量要求與養護 247
任務六洗化用品 252
一、洗滌用品 254
二、化妝品 261
工作過程總結 266
工作訓練營 268
參考文獻 278
