咖啡放入碗內，沖入開水快速攪拌至完全溶解，加入牛奶拌均備用。
基本介紹
- 中文名：咖啡朱古力蛋糕
- 主要原料：低筋麵粉，咖啡
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 適宜人群：老少鹹宜
製作原料,蛋糕做法,
製作原料
主料
低筋麵粉60克
輔料
咖啡3克\牛奶110克\澱粉（土豆）20\可可粉40克\雞蛋黃6個\黑朱古力43克\雞蛋白（雞6個）\玉米粉適量
調料
食鹽3克\水20克\白砂糖40克\玉米油40克\白醋少許\白糖50克
蛋糕做法
特濃咖啡3克 開水20克 牛奶110克
低筋麵粉60克 土豆澱粉20克 可可粉40克
蛋黃6個 白砂糖40克 玉米油40克 醇黑朱古力43克
冷藏蛋白6個 白醋數滴 玉米粉少許 鹽3克 糖50克
2.將2粉類過篩三次備用
3.醇黑朱古力放在40度左右的溫水中溶化備用
4.趁這個時間，蛋黃和糖放在一個乾淨的碗中，隔溫水打至發白
5.將油放入3中拌均
6.將1放入4中拌均
7.過篩的粉類加入6拌均
8.融化好的朱古力加入麵糊7中拌均
9.將麵糊8過篩備用（以上全部過程都是在碗底部隔有溫水完成的）
10.將蛋白裝在乾淨無水的盆里，蛋白盆里加入醋、少許的玉米粉和鹽打至粗泡，糖分三次加入蛋白泡中高速打至濕性發泡，再轉至低速打至中性發泡便可
11.將三分一的蛋白泡加入麵糊中切拌均勻，記得不要畫圈圈，這個切拌動作要輕要快，加了朱古力的麵糊很容易消泡的，看我的圖片也有少許消泡了
12.再加入一次蛋白泡入11拌均
13.將12倒回蛋白泡盆內切拌均勻
14.倒入模內，入預熱的烤箱150度30分鐘，170度20分鐘
15.蛋糕出爐後要立即倒扣
16.放涼後脫模
