水果咖啡蛋糕

水果咖啡蛋糕是一道以低筋麵粉、咖啡以及各種水果和輔料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：水果咖啡蛋糕
• 分類：甜品
• 口味：甜
• 主要食材：低筋麵粉，咖啡，水果
• 輔料：咖啡、黃油、糖粉、朱古力醬等

主料

• 低筋麵粉60g
• 雞蛋3個
• 糖50g
• 油50g
• 奶粉10g
• 咖啡50g

輔料

• 咖啡25g
• 黃油100g
• 糖粉20g
• 黃桃適量
• 櫻桃適量
• 朱古力醬適量
• 腰果適量

步驟

• 1.準備製作蛋糕的所需咖啡量稱量出來；
• 2.將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內，同時將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;
• 3.將蛋黃混合液攪拌均勻後；
• 4.加入過篩的低筋麵粉和奶粉；
• 5.充分攪拌均勻備用;
• 6.將蛋清打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；
• 7.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
• 8.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
• 9.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
• 10.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；
• 11.倒入所需要的模具中；
• 12.放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；
• 13.中下層12分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上，溫熱時去除下面墊底的油紙；
• 14.黃油室溫軟化， 加入糖粉， 用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；
• 15.加入溫熱的咖啡;
• 16.繼續攪拌均勻後備用；
• 17.蛋糕用圓形模具切成片；
• 18.將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿著蛋糕的邊緣擠上一圈；
• 19.中間放入黃桃片， 再加蓋一層， 同樣的放入黃桃；
• 20.蓋上最後一片， 點綴上櫻桃即可。